Paratha Sempliċi (Ħobż Ċatt tal-Qamħ Sħiħ f'Saffi)

Ingredjenti

• Dqiq tal-qamħ sħiħ (atta) 300 g
• Ilma fietel 190 ml
• Melħ 1/2 kuċċarina
• Ghee, għall-għaġina 1 mgħarfa (13 g)
• Ghee, għas-saffi 2 mgħaref (26 g)
• Ghee, għat-tisjir 2 mgħaref (26 g)
• Dqiq tal-qamħ sħiħ, biex tirxex 30 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, il-melħ u 1 mgħarfa ghee f'bieqja, imbagħad żid l-ilma fietel bil-mod il-mod u għaġen għal 8 minuti sakemm ikollok għaġina ratba u lixxa. Għattiha u ħalliha tistrieħ għal 20 minuta.

2. 2

   Aqsam l-għaġina f'6 blalen u ifrex waħda f'ċirku ta' 15 cm, filwaqt li żżomm il-bqija mgħottija.

3. 3

   Ifrex 1/2 kuċċarina mill-ghee tas-saffi fuq iċ-ċirku, roxx ftit mid-dqiq tat-tirxix, itwih min-nofs, ifrex 1/2 kuċċarina oħra ghee u erġa' itwih min-nofs biex tagħmel trijangolu.

4. 4

   Roxx it-trijangolu bid-dqiq u ifirxu b'mod uniformi sa ħxuna ta' madwar 3 mm, b'ġnub ta' madwar 18 cm.

5. 5

   Saħħan tawa jew taġen tqil fuq nar medju għoli u sajjar il-paratha għal madwar 1 minuta sakemm jidhru tikek kannella ċari minn taħt, imbagħad aqlibha u sajjarha għal 1 minuta oħra.

6. 6

   Idlek in-naħa ta' fuq b'1/2 kuċċarina mill-ghee tat-tisjir, aqlibha, idlek in-naħa l-oħra b'1/2 kuċċarina oħra u agħfas bi spatula, u sajjar għal 1-2 minuti sakemm iż-żewġ naħat ikunu dehbin u jqarmċu f'xi postijiet.

7. 7

   Irrepeti mal-bqija tal-għaġina u żomm il-parathas imgeżwra f'biċċa drapp. Servi sħun ma' jogurt naturali, pickles jew curry.