Pancit Bihon (Taljarini tar-ross moqlija Filippini)

Ingredjenti

• Verimiċelli tar-ross (bihon), niexef 250 g
• Sider tat-tiġieġ, maqtugħ irqiq 300 g
• Żejt veġetali 2 mgħaref
• Basla, maqtugħa flieli 1 medja (120 g)
• Tewm, imqatta' fin 4 sinniet (16 g)
• Karrotta, maqtugħa strixxi rqaq 1 medja (100 g)
• Fażola ħadra jew piżelli ċatti (snow peas), maqtugħa 100 g
• Kaboċċa, imqatta' rqiqa 250 g
• Brodu tat-tiġieġ 500 ml
• Zalza tas-sojja 4 mgħaref (60 ml)
• Zalza tal-gajdri (oyster sauce) 2 mgħaref
• Bżar iswed mitħun 1/2 kuċċarina
• Kalamansi jew biċċiet tal-lumi biex isservi

Struzzjonijiet

1. 1

   Xarrab il-verimiċelli tar-ross f'ilma kiesaħ għal 10 minuti sakemm ikunu flessibbli, imbagħad saffihom.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'wok jew taġen kbir fuq nar medju għoli u aqli l-basal u t-tewm għal 2 minuti sakemm jirtabu.

3. 3

   Żid it-tiġieġ u aqli waqt li tħawwad għal 4-5 minuti sakemm isir sew, imbagħad żid 2 mgħaref miz-zalza tas-sojja, iz-zalza tal-gajdri u l-bżar.

4. 4

   Żid il-karrotta u l-fażola ħadra u aqli waqt li tħawwad għal 2 minuti, imbagħad żid il-kaboċċa u sajjar għal 1 minuta oħra; neħħi madwar nofs il-ħaxix u warrbu.

5. 5

   Ferra' l-brodu u l-bqija taz-zalza tas-sojja u ġibhom għat-togħlija.

6. 6

   Żid it-taljarini msaffija u ħawwad għal 5-7 minuti fuq nar medju sakemm jixorbu l-likwidu u jirtabu.

7. 7

   Erġa' żid il-ħaxix li warrabt, ħawwad, u servi bil-kalamansi jew bi biċċiet tal-lumi biex tagħsarhom fuqhom.