Paella

Ingredjenti

• Ross bomba jew qasir tal-paella 400 g
• Gambli 200 g
• Maskli 200 g
• Koxox tat-tiġieġ, imqatta' kubi 200 g
• Bżar aħmar, imqatta' 1
• Tadam, maħkuk 2
• Basla, imqattgħa 1
• Sinniet tat-tewm, imfarrkin 3
• Ħjut taż-żagħfran 1 pinch
• Paprika affumikata 1 tsp
• Żejt taż-żebbuġa 4 tbsp
• Brodu sħun tat-tiġieġ jew ħut 1 litre
• Piżelli 80 g
• Biċċiet tal-lumi to serve

Struzzjonijiet

1. 1

   Għaddas iż-żagħfran fi ftit mill-brodu sħun. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'taġen wiesa' tal-paella u ismar it-tiġieġ, imbagħad warrbu.

2. 2

   Rattab il-basla, il-bżar u t-tewm, ħawwad it-tadam maħkuk u l-paprika u sajjar f'sofrito oħxon.

3. 3

   Erġa' żid it-tiġieġ, żid ir-ross u ħawwad biex tiksih fiż-żejt għal minuta.

4. 4

   Ferra' l-brodu biż-żagħfran u l-bqija tal-brodu sħun, firex ir-ross b'mod uniformi u tħawdux aktar minn issa. Sajjar bil-mod għal madwar 15-il minuta.

5. 5

   Daħħal il-gambli u l-maskli fir-ross u xerred il-piżelli. Sajjar sakemm il-maskli jinfetħu u r-ross jirtab.

6. 6

   Għolli n-nar ftit fl-aħħar biex tifforma qoxra inkaljata (socarrat) fil-qiegħ.

7. 7

   Ħalli jistrieħ 'il barra min-nar 5 minuti, imbagħad servi ma' biċċiet tal-lumi.