Pad Kra Pao Gai (tiġieġ bil-ħabaq Tajlandiż bir-ross u bajda moqlija)

Ingredjenti

• Tiġieġ ikkapuljat 500 g
• Tewm 6 sinniet (24 g)
• Bżar żgħir Tajlandiż (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Żejt veġetali, għall-qali bit-tħawwid 2 mgħaref
• Zalza tal-gajdri 1.5 mgħaref (27 g)
• Zalza tas-sojja ċara u skura 1 mgħarfa ċara + 1 kuċċarina skura
• Zalza tal-ħut 1 kuċċarina
• Zokkor 1 kuċċarina
• Ilma 3 mgħaref (45 ml)
• Weraq tal-ħabaq qaddis (bai kra pao) 2 kikkri (40 g)
• Ross jasmine, mhux imsajjar 300 g
• Ilma, għar-ross 450 ml
• Bajd kbir 4 (200 g)
• Żejt veġetali, biex taqli l-bajd 80 ml (madwar 20 g assorbiti)

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ ir-ross, poġġih f'borma b'450 ml ilma, ġibu għat-togħlija, imbagħad għattih u sajru fuq l-iktar nar baxx għal 15-il minuta; ħallih jistrieħ għal 10 minuti 'l bogħod min-nar.

2. 2

   Għaffeġ jew qatta' fin it-tewm u l-bżar flimkien.

3. 3

   Saħħan 80 ml żejt f'wok sakemm ikun sħun ħafna u aqli l-bajd wieħed wieħed għal 1-2 minuti, waqt li tferra ż-żejt fuqhom b'kuċċarina, sakemm it-truf isiru iqarmċu u l-isfar jibqa' likwidu; ħallihom jiskulaw u ferra ż-żejt.

4. 4

   Saħħan 2 mgħaref żejt fil-wok fuq nar qawwi u aqli t-tewm u l-bżar waqt li tħawwad għal 20-30 sekonda sakemm jibdew ifuħu.

5. 5

   Żid it-tiġieġ u aqlih waqt li tħawwad għal 3-4 minuti, filwaqt li tfarrku, sakemm jissajjar sew.

6. 6

   Żid iz-zalza tal-gajdri, iz-zlazi tas-sojja, iz-zalza tal-ħut, iz-zokkor u l-ilma u ħawwad għal 1 minuta, imbagħad żid il-ħabaq qaddis u ħawwad sakemm jidbiel bilkemm.

7. 7

   Poġġi t-tiġieġ fuq ir-ross b'kuċċarina, qiegħed bajda moqlija fuq kull platt u servi.