Kuskus Marokkin bis-Seba' Ħxejjex

Ingredjenti

• Kuskus, ħabba medja 600 g
• Ċiċri, fil-landa, ixxottat 1 landa (240 g)
• Karrotti 3 medji (300 g)
• Qargħa bagħli 2 medji (400 g)
• Left 2 żgħar (200 g)
• Qargħa ħamra jew butternut squash, imqaxxra 300 g
• Basla 1 kbira (150 g)
• Tadam 2 medji (250 g)
• Żejt taż-żebbuġa 3 mgħaref
• Butir 20 g
• Ġinġer mitħun, kurkuma u bżar iswed 1 kuċċarina minn kull wieħed
• Kosbor frisk u tursin, imqatta' 1 għanqud żgħir (20 g)
• Melħ 1 mgħarfa (18 g)
• Ilma 1.5 litri

Struzzjonijiet

1. 1

   Qatta' l-basla f'flieli, ħakk it-tadam u poġġi t-tnejn fil-qiegħ ta' couscoussier jew ta' borma kbira maż-żejt taż-żebbuġa, il-ġinġer, il-kurkuma, il-bżar, nofs il-ħxejjex aromatiċi, 2 kuċċarini melħ u 900 ml ilma; ġibhom jagħlu.

2. 2

   Qaxxar il-karrotti u l-left u aqtagħhom għat-tul f'nofsijiet jew f'kwarti; żidhom fil-borma u ħallihom jagħlu bil-mod għal 20 minuta.

3. 3

   Sadanittant, poġġi l-kuskus f'bowl wiesa', roxxu b'300 ml ilma mħallat mal-melħ li jifdal, ogħrok il-ħbub bejn il-pali ta' idejk biex tifridhom u ħallih għal 10 minuti.

4. 4

   Poġġi l-kuskus maħlul fil-basket tal-fwar, qegħdu fuq il-brodu li qed jagħli bil-mod u sajjru fuq il-fwar għal 15-il minuta mill-mument li l-fwar jibda jitla' minn ġol-ħbub.

5. 5

   Erġa' ferra l-kuskus fil-bowl, roxxu b'300 ml ilma oħra, farrak kull ċappa, u żid il-qargħa ħamra, il-qargħa bagħli u ċ-ċiċri mal-brodu.

6. 6

   Sajjar il-kuskus fuq il-fwar għat-tieni darba għal 15-20 minuta waqt li l-ħxejjex jispiċċaw isiru, imbagħad daħħal il-butir fil-ħbub sħan.

7. 7

   Għamel munzell kuskus fuq platt kbir, irranġa l-ħxejjex fuqu, xerred il-ħxejjex aromatiċi li jifdal u ferra ftit mill-brodu fuqu b'kuċċarun, u servi l-bqija fil-ġenb.