Matoke (Banana Ħadra Stuwata tal-Uganda)

Ingredjenti

• Matoke (banana ħadra għat-tisjir), imqaxxra 1 kg (12-14-il banana)
• Żejt veġetali 3 mgħaref
• Basal, imqatta' 2 medji (250 g)
• Tewm, ikkapuljat 3 sinniet (12 g)
• Tadam, imqatta' 4 medji (480 g)
• Bżar aħdar, imqatta' 1 (150 g)
• Trab tal-curry 1 kuċċarina
• Kubu tal-brodu taċ-ċanga jew tal-ħxejjex 1 (10 g)
• Ilma 500 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)
• Kosbor frisk, imqatta' 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Igħrok idejk bi ftit żejt, qaxxar il-matoke b'sikkina u aqta' kull banana f'2-3 biċċiet; żommhom f'ilma kiesaħ biex ma jiswidux.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'kazzola kbira fuq nar medju u aqli l-basal għal 5 minuti sakemm jirtab u jismar.

3. 3

   Żid it-tewm u t-trab tal-curry u ħawwad għal 1 minuta, imbagħad żid it-tadam u l-bżar aħdar u sajjar għal 8 minuti sakemm it-tadam jinħall.

4. 4

   Farrak il-kubu tal-brodu ġewwa, żid il-melħ u l-matoke msaffi, u ħawwad biex tiksi l-biċċiet bil-bażi tat-tadam.

5. 5

   Ferra l-ilma, ġibu sal-togħlija, għattih u ħallih jgħalli bil-mod fuq nar baxx għal 25 minuta, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien, sakemm il-matoke jirtab u z-zalza teħxien.

6. 6

   Għaffeġ ftit biċċiet mal-ġenb tal-kazzola biex iz-zalza teħxien aktar, u żid ftit ilma jekk tinxef wisq.

7. 7

   Roxx il-kosbor fuqu u servih sħun waħdu jew mal-fażola jew maċ-ċanga stuwata.