Masala Dosa

Name: Masala Dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Indjan
Ingredients: 300 g Ross abjad (ross idli jew parboiled); 100 g Urad dal (għads iswed maqsum u bla qoxra); 1 kuċċarina Żerriegħa tal-ħelba; 15 g, maqsum Melħ; 700 g Patata; 70 ml, maqsum Żejt veġetali; 1 kuċċarina Żerriegħa tal-mustarda; 1 mgħarfa Chana dal; 12 Weraq tal-kari; 2 Bżar aħdar ħafif, mqatta'; 10 g Zinżel frisk, grattat; 2 medji (220 g) Basal, imqatta' rqiq; 1/2 kuċċarina Kurkuma mitħuna; 5 g Kosbor frisk, mqatta'

Indjan

Kolazzjon Diffikultà: Diffiċli Porzjonijiet: 8 Total: 90 min

Ingredjenti

Ross abjad (ross idli jew parboiled) 300 g
Urad dal (għads iswed maqsum u bla qoxra) 100 g
Żerriegħa tal-ħelba 1 kuċċarina
Melħ 15 g, maqsum
Patata 700 g
Żejt veġetali 70 ml, maqsum
Żerriegħa tal-mustarda 1 kuċċarina
Chana dal 1 mgħarfa
Weraq tal-kari 12
Bżar aħdar ħafif, mqatta' 2
Zinżel frisk, grattat 10 g
Basal, imqatta' rqiq 2 medji (220 g)
Kurkuma mitħuna 1/2 kuċċarina
Kosbor frisk, mqatta' 5 g

Tħejjija

30 min

Tisjir

60 min

Struzzjonijiet

1
Laħlaħ ir-ross u l-urad dal u ħalliehom imxarrbin f'kontenituri separati għal 5 sigħat, u żid iż-żerriegħa tal-ħelba mad-dal.
2
Itħan id-dal f'pejst ratba u r-ross f'pejst kemxejn ħaxin, billi tuża madwar 450 ml mill-ilma tat-tixrib f'kollox, imbagħad ħallathom ma' 9 g melħ. Għatti u ħalli jiffermenta matul il-lejl f'post sħun sakemm jogħla u jsir ftit qares.
3
Għall-mili, sliq il-patata għal 20 minuta sakemm tkun tenera, imbagħad qaxxarha u farrakha bejn wieħed u ieħor.
4
Sahhan 2 mgħaref żejt f'digel, qali ż-żerriegħa tal-mustarda sakemm tfaqqa', imbagħad żid il-chana dal, il-weraq tal-kari, il-bżar ħafif u ż-zinżel u ħallihom isajru għal minuta.
5
Żid il-basal u ħallih isajjar għal 6-8 minuti sakemm isir artab, imbagħad ħawwad il-kurkuma, il-patata, il-melħ li fadal u 120 ml ilma u ħallihom isajru għal 3 minuti; spiċċa bil-kosbor.
6
Sahhan planċa ċatta fuq nar medju-għoli, ferra' kuċċarun taħlita (madwar 120 ml) f'nofs il-planċa u firixha lejn barra fi spirali f'forma ta' ċirku rqiq ta' 25 cm.
7
Xerred 1 kuċċarina żejt mal-ġnub u ħallih isajjar għal 2-3 minuti sakemm isir dehbi u krokk, imbagħad poġġi l-mili fuq nofs waħda, itwi u servi mas-sambar u ċatni tal-ġewż tal-indi.