Manti

Ingredjenti

• Dqiq ta' kull użu 400 g
• Ilma 180 ml
• Ħaruf jew ċanga b'xi xaħam, mitħun oħxon jew imqatta' fin 500 g
• Basal 400 g
• Kemmun mitħun 1 kuċċarina
• Bżar iswed 1 kuċċarina
• Melħ 2.5 kuċċarini
• Żejt tal-ġirasol, għad-dilk 1 mgħarfa
• Kosbor frisk jew xibt biex isservi

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, l-ilma u 1 kuċċarina melħ f'għaġina soda, għaġen għal 8 minuti, imbagħad għatti u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Aqta' l-basal fin u ħallatu mal-laħam, mal-kemmun, mal-bżar u mal-melħ li fadal.

3. 3

   Ifrex l-għaġina b'ħxuna ta' 1-2 mm u aqtagħha f'kwadri ta' 12 cm, madwar 20 b'kollox.

4. 4

   Poġġi madwar 45 g ta' mili fin-nofs ta' kull kwadru, ġib il-kantunieri opposti flimkien fuq nett u ppizzikja t-truf biex issiġillahom.

5. 5

   Idlek il-livelli tal-borma tal-fwar biż-żejt u rranġa l-manti b'mod li ma jmissux xulxin.

6. 6

   Sajjar bil-fwar fuq ilma jagħli għal 40-45 minuta, sakemm l-għaġina tkun tenera u l-mili jkun misjur sew.

7. 7

   Servi sħun, imraxxax bil-bżar iswed u bl-ħxejjex aromatiċi mqatta'.