Manakish Za'atar (Ħobż Ċatt Libaniż biż-Za'atar)

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 500 g
• Ilma sħun 300 ml
• Ħmira niexfa 2 kuċċarini (7 g)
• Zokkor 1 kuċċarina (4 g)
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Żejt taż-żebbuġa, għall-għaġina 2 mgħaref
• Taħlita taż-za'atar (sagħtar niexef, summieq, ġulġlien, melħ) 60 g
• Żejt taż-żebbuġa, għall-wiċċ 120 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Dewweb il-ħmira u z-zokkor fl-ilma sħun u ħallih għal 5 minuti sakemm jagħmel ir-ragħwa.

2. 2

   Ħallat id-dqiq u l-melħ f'bowl, żid l-ilma bil-ħmira u 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa, u agħġen għal 8-10 minuti sakemm ikollok għaġina lixxa u ratba.

3. 3

   Għattiha u ħalliha titla' f'post sħun għal 1-1.5 sigħat, sakemm tirdoppja.

4. 4

   Saħħan il-forn għal 250 °C bi trej jew ġebla tal-forn ġewwa; ħallat iż-za'atar mal-120 ml żejt taż-żebbuġa biex tagħmel pejst artab.

5. 5

   Aqsam l-għaġina fi 8 blalen u agħfas jew iftaħ kull waħda f'tond ta' 20 cm, oħxon madwar 4 mm, u agħmel ħofor żgħar fil-wiċċ bil-ponot ta' subgħajk.

6. 6

   Ifrex madwar 2 mgħaref mill-pejst taż-za'atar fuq kull tond, billi tħalli bordura dejqa, u aħmi 2-3 kull darba għal 6-8 minuti sakemm it-truf isiru dehbin.

7. 7

   Servi sħun, mitwi, ma' tadam imqatta' f'flieli, ħjar, żebbuġ u nagħniegħ frisk.