Makivnyk (Roll Ukren biż-Żerriegħa tal-Peprin)

Ingredjenti

• Dqiq abjad, għal kull użu 500 g
• Ħalib, sħun 250 ml
• Ħmira friska 25 g
• Zokkor, għall-għaġina 60 g
• Butir, għall-għaġina, imdewweb 60 g
• Bajda, għall-għaġina 1 kbira (50 g)
• Melħ 1/2 kuċċarina (3 g)
• Żerriegħa tal-peprin 200 g
• Ilma jagħli, għaż-żerriegħa tal-peprin 500 ml
• Zokkor, għall-mili 120 g
• Għasel 2 mgħaref (42 g)
• Butir, għall-mili, artab 30 g
• Bajda, biex tidlek 1 kbira (50 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Dewweb il-ħmira u kuċċarina waħda miz-zokkor fil-ħalib sħun u ħallih għal 10 minuti, sakemm jagħmel ir-ragħwa.

2. 2

   Żid il-bqija taz-zokkor, il-butir imdewweb, il-bajda u l-melħ, imbagħad id-dqiq, u agħġen għal 10 minuti sakemm ikollok għaġina ratba u lixxa; għattiha u ħalliha titla' għal 1-1.5 sigħat, sakemm tirdoppja.

3. 3

   Sadanittant ferra' l-ilma jagħli fuq iż-żerriegħa tal-peprin, ħalliha għal 30 minuta, ħalliha tiskula sew f'passatur fin u itħanha darbtejn f'magna tal-laħam jew f'blender.

4. 4

   Ħallat iż-żerriegħa tal-peprin mitħuna mal-120 g ta' zokkor, l-għasel u l-butir artab.

5. 5

   Aqsam l-għaġina fi tnejn, iftaħ kull biċċa f'rettangolu ta' 30 x 35 cm, ifrex il-mili fuqha u ħalli bordura ta' 2 cm, u rrombla sewwa mill-ġenb it-twil; agħfas il-għaqda u t-truf biex jingħalqu.

6. 6

   Poġġi r-rolls bil-għaqda 'l isfel fuq trej tal-forn miksi, ħallihom jitilgħu għal 30 minuta, idlekhom bil-bajda mħabbta u ttaqqabhom f'xi ftit postijiet bi stikka tal-injam.

7. 7

   Aħmihom f'180 °C għal 35-40 minuta, sakemm ikunu kannella dehbi skur, u ħallihom jiksħu qabel ma tqattagħhom.