Lvivskyi Syrnyk (Cheesecake ta' Lviv)

Ingredjenti

• Ġobon frisk (tvorog) 9% 1 kg
• Bajd, bl-isfar u l-abjad separati 5 kbar (250 g)
• Zokkor 200 g
• Butir, artab 150 g
• Żbib 100 g
• Smid 3 mgħaref (30 g)
• Estratt tal-vanilla 1 kuċċarina
• Qoxra tal-lumi maħkuka 1 lumija (5 g)
• Melħ niskata (1 g)
• Trab tal-kawkaw, għall-glejż 3 mgħaref mimlija sewwa (25 g)
• Zokkor, għall-glejż 60 g
• Butir, għall-glejż 40 g
• Krema qarsa (20%), għall-glejż 60 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Għaddi l-ġobon darbtejn minn passatur fin jew minn magna tal-laħam sakemm isir lixx għal kollox.

2. 2

   Ħabbat il-butir artab maz-zokkor u l-isfar tal-bajd sakemm jitbajjad, imbagħad ħabbat fih il-ġobon, is-smid, il-vanilla, il-qoxra tal-lumi u l-melħ; ħawwad fih iż-żbib.

3. 3

   Ħabbat l-abjad tal-bajd sakemm jibbies sewwa u ħalltu bil-mod mat-taħlita tal-ġobon.

4. 4

   Ifrex it-taħlita f'forma springform ta' 24 cm midluka bil-butir u aħmi f'170 °C għal 55-60 minuta, sakemm tissoda u tieħu kulur deheb ħafif.

5. 5

   Itfi l-forn u ħalli l-cheesecake ġewwa bil-bieba ftit miftuħa għal 15-il minuta, imbagħad ħallih jiksaħ għal kollox.

6. 6

   Għall-glejż, ħawwad il-kawkaw, iz-zokkor, il-butir u l-krema qarsa f'kazzola żgħira fuq nar baxx sakemm isir lixx u ħallih ibaqbaq bil-mod għal 2 minuti, imbagħad ħallih jiksaħ ftit.

7. 7

   Ferra' l-glejż fuq il-cheesecake, ifirxu b'mod uniformi u poġġih fil-friġġ għal mill-inqas 4 sigħat qabel ma taqtgħu.