Larb Moo (Insalata Tajlandiża tal-Majjal Ikkapuljat)

Ingredjenti

• Laħam tal-majjal ikkapuljat 500 g
• Ilma jew brodu tat-tiġieġ 3 mgħaref (45 ml)
• Zalza tal-ħut 3 mgħaref (45 ml)
• Meraq tal-lumi ħadrani (lime) 4 mgħaref (60 ml), minn 2-3 lumi ħodor
• Trab tar-ross inkaljat (khao khua) 2 mgħaref (16 g)
• Shallots, maqtugħin fi flieli rqaq 3 (60 g)
• Basal aħdar, imqatta' 3 (45 g)
• Weraq tan-nagħniegħ 1 tazza (20 g)
• Kosbor, imqatta' 1/2 tazza (10 g)
• Bżar aħmar niexef imfarrak 1-2 kuċċarini (3 g)
• Zokkor 1 kuċċarina
• Biċċiet tal-kaboċċa, ħjar u fażola twila għas-servizz (200 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Jekk m'għandekx trab tar-ross inkaljat, inkalja 2 mgħaref ross li jwaħħal mhux imsajjar f'taġen niexef fuq nar medju għal 6-8 minuti sakemm jieħu kulur deheb skur, imbagħad itħanu oħxon.

2. 2

   Poġġi l-majjal u l-ilma f'taġen fuq nar medju u sajjar, filwaqt li tfarrku, għal 6-8 minuti sakemm ma jibqax roża; tħallihx jismar.

3. 3

   Neħħi t-taġen minn fuq in-nar u ħallih jiksaħ għal 2-3 minuti.

4. 4

   Ħawwad fih iz-zalza tal-ħut, il-meraq tal-lumi ħadrani, iz-zokkor u l-bżar aħmar imfarrak; daq u aġġusta biex ikun qares, mielaħ u pikkanti.

5. 5

   Żid ix-shallots, il-basal aħdar, il-biċċa l-kbira tan-nagħniegħ u tal-kosbor u t-trab tar-ross inkaljat, u ħawwad.

6. 6

   Għarrmu fuq platt, xerred fuqu l-bqija tal-ħxejjex aromatiċi u servi sħun jew f'temperatura tal-kamra mal-ħaxix nej u r-ross li jwaħħal.