Curry tal-Ħaruf

Ingredjenti

• Spalla tal-ħaruf mingħajr għadam, imqattgħa kubi 700 g
• Jogurt sempliċi 150 g
• Basal, imqatta' rqiq 2 large
• Tadam, imqatta' 3 medium
• Tewm, imfarrak 5 cloves
• Żenżru frisk, maħkuk 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Kosbor mitħun 2 tsp
• Kemmun mitħun 1 tsp
• Trab taċ-ċili 1 tsp
• Ghee jew żejt 3 tbsp
• Melħ to taste

Struzzjonijiet

1. 1

   Marina l-ħaruf fil-jogurt ma' nofs iż-żenżru u t-tewm għal mill-inqas 30 minuta.

2. 2

   Saħħan l-ghee f'borma tqila u aqli l-basal sakemm jismar, imbagħad żid il-bqija taż-żenżru u t-tewm u sajjar għal minuta.

3. 3

   Ħawwad il-kosbor, il-kemmun u t-trab taċ-ċili, imbagħad żid it-tadam u sajjar sakemm jinħall f'masala ħoxna.

4. 4

   Żid il-ħaruf marinat u ħawwad sew, ismru ftit minuti sakemm il-laħam jinksa u jismar ftit.

5. 5

   Ferra' 300ml ilma, ħawwar bil-melħ, għatti u sajjar bil-mod għal 75 minuta sakemm il-ħaruf jirtab sew.

6. 6

   Roxx il-garam masala, sajjar skopert 5 minuti oħra biex jitħaxxen, u servi mar-ross basmati.