Kruchenyky (rollijiet tal-majjal bil-faqqiegħ fil-krema qarsa)

Ingredjenti

• Lomb tal-majjal, mingħajr għadam 700 g
• Faqqiegħ abjad (champignons), imqatta' 300 g
• Basal, imqatta' fin 2 medji (250 g)
• Tewm, ikkapuljat 2 sinniet (8 g)
• Żejt tal-ġirasol 3 mgħaref
• Dqiq għal kull użu, għat-tidqiq 2 mgħaref (16 g)
• Krema qarsa (20% xaħam) 250 g
• Ilma 150 ml
• Melħ 2 kuċċarini ċatti (10 g)
• Bżar iswed mitħun 0.5 kuċċarina
• Xibt frisk, imqatta', biex isservi 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqli l-basal f'2 mgħaref miż-żejt fuq nar medju għal 5 minuti, żid il-faqqiegħ u sajjar għal 15-il minuta sakemm il-likwidu tiegħu jevapora; ħawwad fih it-tewm, 3 g melħ u niskata bżar u ħallih jiksaħ.

2. 2

   Aqta' l-majjal kontra l-fibra fi 8 flieli ta' madwar 1.5 cm ħxuna, għattihom bil-plastik tal-kċina u ħabbathom sa 4-5 mm.

3. 3

   Ħawwar il-flieli bil-melħ u l-bżar li jkun fadal, ifrex tmien parti mill-mili tal-faqqiegħ (madwar 3 mgħaref) fuq kull waħda u kebbibhom sewwa, u waħħalhom bi stuzzikadenti jew spag tal-kċina.

4. 4

   Roxx id-dqiq fuq ir-rollijiet u ħammarhom min-naħat kollha fiż-żejt li jkun fadal f'taġen fond jew f'kazzola, għal madwar 6-8 minuti.

5. 5

   Ħabbat il-krema qarsa mal-ilma, ferragħha fuq ir-rollijiet, għatti u sajjar bil-mod fuq nar baxx għal 40 minuta, u aqlibhom darba.

6. 6

   Ikxef għall-aħħar 5-10 minuti jekk iz-zalza tkun maħlula, sakemm tiksi l-mgħarfa.

7. 7

   Neħħi l-istuzzikadenti jew l-ispag u servi 2 rollijiet għal kull persuna biz-zalza, imroxxa bix-xibt, flimkien ma' patata mgħaffġa jew qamħ saraċin.