Kotlety (pulpetti tal-laħam Russi)

Ingredjenti

• Majjal ikkapuljat 400 g
• Ċanga kkapuljata (85% laħam dgħif) 400 g
• Ħobż abjad mhux frisk, mingħajr il-qoxra 100 g
• Ħalib 150 ml
• Basla 1 kbira (150 g)
• Tewm 2 sinniet (8 g)
• Bajda 1 kbira (50 g)
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Bżar iswed mitħun 0.5 kuċċarina
• Frak tal-ħobż niexef, sempliċi 50 g
• Żejt tal-ġirasol, għall-qali 4 mgħaref

Struzzjonijiet

1. 1

   Qatta' l-ħobż f'biċċiet, ferra' l-ħalib fuqu u ħallih jixxarrab għal 10 minuti, imbagħad għaffġu b'furketta.

2. 2

   Ħokk il-basla fin jew għaddiha mill-magna tal-laħam, u għaffeġ it-tewm.

3. 3

   F'bowl kbir, għaqqad il-majjal, iċ-ċanga, il-ħobż imxarrab flimkien mal-ħalib li jkun fadal, il-basla, it-tewm, il-bajda, il-melħ u l-bżar, u għaġen għal 2-3 minuti sakemm it-taħlita ssir lixxa u twaħħal.

4. 4

   B'idejk imxarrbin, ifforma 12-il pulpetta ovali ta' madwar 2 cm ħxuna u gerbibhom fil-frak tal-ħobż.

5. 5

   Saħħan iż-żejt f'taġen kbir fuq nar medju u aqli l-pulpetti, 6 kull darba, għal 4-5 minuti kull naħa sakemm jieħdu kulur kannella sew.

6. 6

   Baxxi n-nar, għatti t-taġen u sajjar kull lott għal 8-10 minuti oħra, sakemm il-meraq joħroġ ċar u n-nofs jilħaq 71 °C.

7. 7

   Servi sħun ma' patata mgħaffġa, qamħ saraċin jew għaġin u insalata tal-ħaxix.