Koshari (ross, għads u għaġin Eġizzjan)

Name: Koshari (ross, għads u għaġin Eġizzjan)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Eġizzjana
Ingredients: 200 g Għads kannella; 300 g Ross Eġizzjan (b'qamħa medja); 50 g Vermiċelli, imkissra f'biċċiet qosra; 250 g Mqarrun gomiti jew għaġin żgħir ieħor; 1 landa (240 g) Ċiċri tal-landa, imsaffi; 3 kbar (500 g) Basal, imqatta' rqiq; 250 ml Żejt veġetali; 800 g Tadam mgħaffeġ tal-landa; 6 sinniet (25 g) Tewm, mgħaffeġ; 4 mgħaref (60 ml) Ħall abjad; 2 kuċċarini (4 g) Kemmun mitħun; 1 kuċċarina (2 g) Bżar aħmar niexef imfarrak jew bżar cayenne; 2.5 kuċċarini (15 g), u ftit iżjed għall-ilma tal-għaġin Melħ; 750 ml, u aktar għat-tgħolija Ilma

Eġizzjana

Platt prinċipali Diffikultà: Medju Porzjonijiet: 8 Total: 85 min

Ingredjenti

Għads kannella 200 g
Ross Eġizzjan (b'qamħa medja) 300 g
Vermiċelli, imkissra f'biċċiet qosra 50 g
Mqarrun gomiti jew għaġin żgħir ieħor 250 g
Ċiċri tal-landa, imsaffi 1 landa (240 g)
Basal, imqatta' rqiq 3 kbar (500 g)
Żejt veġetali 250 ml
Tadam mgħaffeġ tal-landa 800 g
Tewm, mgħaffeġ 6 sinniet (25 g)
Ħall abjad 4 mgħaref (60 ml)
Kemmun mitħun 2 kuċċarini (4 g)
Bżar aħmar niexef imfarrak jew bżar cayenne 1 kuċċarina (2 g)
Melħ 2.5 kuċċarini (15 g), u ftit iżjed għall-ilma tal-għaġin
Ilma 750 ml, u aktar għat-tgħolija

Tħejjija

25 min

Tisjir

60 min

Struzzjonijiet

1
Saħħan iż-żejt f'taġen wiesa' u aqli l-basal fuq nar medju għal 20-25 minuta, waqt li tħawwad spiss, sakemm jiskura sew u jsir iqarmeċ; neħħih fuq karti tal-kċina u żomm iż-żejt.
2
Għalli l-għads f'ħafna ilma għal 15-il minuta sakemm ikun nofsu msajjar, imbagħad saffih.
3
F'kazzola, aqli l-vermiċelli f'2 mgħaref miż-żejt tal-basal sakemm jieħdu kulur dehbi, żid ir-ross, l-għads, 750 ml ilma u 1.5 kuċċarini melħ, ġibhom għall-għalja, għatti u sajjar fuq nar baxx għal 20 minuta sakemm l-ilma jinxtorob.
4
Sadanittant, għalli l-mqarrun f'ilma mielaħ sakemm ikun al dente, imbagħad saffih.
5
Għaz-zalza, aqli nofs it-tewm f'2 mgħaref żejt tal-basal għal 30 sekonda, żid it-tadam, il-kemmun, il-bżar aħmar, 1 kuċċarina melħ u 2 mgħaref ħall, u ħalliha ttektek bil-mod għal 20 minuta sakemm teħxien.
6
Ħallat it-tewm u l-ħall li jkun fadal ma' niskata melħ u 2 mgħaref ilma biex tagħmel il-ħall bit-tewm (daqqa); saħħan iċ-ċiċri.
7
Qiegħed f'saffi r-ross u l-għads, l-imqarrun u ċ-ċiċri fi skutelli, ferra' bil-mgħarfa z-zalza tat-tadam u d-daqqa fuqhom, u lestih bil-basal iqarmeċ fuq nett.