Kebabs tal-Kofta

Ingredjenti

• Laħam tal-ħaruf mitħun 400 g
• Ċanga tal-baqar mitħuna (20% xaħam) 400 g
• Basal 1 żgħir (100 g)
• Tewm 2 sinniet
• Tursin frisk 20 g
• Nagħna friska 5 g
• Kemmun mitħun 1 kuċċarina
• Kosbor mitħun 1 kuċċarina
• Paprika ħelwa 1 kuċċarina
• Bżar Ġamajkan (allspice) mitħun 1/2 kuċċarina
• Kannella mitħuna 1/4 kuċċarina
• Melħ 1.5 kuċċarina
• Bżar iswed 1/2 kuċċarina
• Żejt veġetali, għall-grill 1 kuċċarina

Struzzjonijiet

1. 1

   Gratta l-basal, agħsar il-meraq b'idejk u armih.

2. 2

   Aqta' t-tursin u n-nagħna fin u għaffeġ it-tewm.

3. 3

   Poġġi n-nagħaġ, il-baqar, il-basal, l-ħxejjex aromatiċi, it-tewm, l-ispezji, il-melħ u l-bżar fskutella u għaġen għal 3-4 minuti, sakemm it-taħlita ssir twaħħal u żżomm flimkien.

4. 4

   Għatti u ħalli fil-friġġ għal 30 minuta, imbagħad aqsam f'8 porzjonijiet u agħfas kull waħda madwar sih ċatt f'zalzett ta' 12-15 cm, jew kebbeb f'boċċi.

5. 5

   Saħħan grill jew taġen tal-grill għal sħana għolja u żebgħa l-griglia ħafif biż-żejt.

6. 6

   Igglilja l-kofta għal 8-10 minuti, billi ddawwarha kull 2 minuti, sakemm tikkulurixxi u tilħaq 71 °C fin-nofs.

7. 7

   Ħalliha tistrieħ għal 2 minuti u servi ma' ħobż ċatt, insalata u zalza tal-jogurt jew tat-taħini.