Knafeh (Għaġina Levantina bil-ġobon fil-ġulepp)

Ingredjenti

• Għaġina kataifi (filo mqatta' fini) 500 g
• Ghee (butir ċċarat), imdewweb 200 g
• Ġobon akkawi, maqtugħ flieli u mxarrab biex jitneħħa l-melħ 250 g
• Mozzarella b'ftit umdità, maħkuka 250 g
• Zokkor 300 g
• Ilma 200 ml
• Meraq tal-lumi 1 mgħarfa
• Ilma taż-żahar 1 mgħarfa
• Pistaċċi, imqatta' fin 30 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Għalli z-zokkor u l-ilma għal 10 minuti, żid il-meraq tal-lumi u l-ilma taż-żahar u ħalli l-ġulepp jiksaħ.

2. 2

   Xarrab l-akkawi maqtugħ flieli f'ilma kiesaħ għal 2-3 sigħat, billi tibdel l-ilma kull 30 minuta, imbagħad nixxfu bil-mod u ħokku flimkien mal-mozzarella.

3. 3

   Saħħan il-forn għal 180 °C. Ifred il-fili tal-kataifi minn xulxin, qattagħhom f'biċċiet ta' 2-3 cm u ogħrokhom bil-ghee mdewweb sakemm ikunu miksija b'mod uniformi.

4. 4

   Agħfas żewġ terzi tal-kataifi sew f'forma tonda ta' 30 cm, ifrex il-ġobon fuqhom u għattih bil-kataifi li fadal.

5. 5

   Aħmi għal 35-40 minuta, sakemm it-truf ikunu dehbi skur u l-ġobon ikun dab.

6. 6

   Ferra' l-ġulepp kiesaħ b'mod uniformi fuq il-knafeh sħuna, imbagħad, jekk trid, aqlibha fuq platt.

7. 7

   Roxx il-pistaċċi fuqha, aqtagħha f'10 biċċiet u servi sħuna sakemm il-ġobon għadu jitġebbed.