Kiymali Pide (Dgħajsa tal-ħobż Tork bil-laħam tal-baqra kkapuljat)

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 500 g
• Ilma fietel 280 ml
• Ħmira niexfa attiva u zokkor 1 kuċċarina kull wieħed
• Melħ 2.5 kuċċarini (15 g), maqsum
• Żejt taż-żebbuġa 2 mgħaref
• Laħam tal-baqra kkapuljat (80% dgħif) 400 g
• Basla 1 kbira (150 g)
• Tadam 2 medji (240 g)
• Bżar aħdar (sivri) 2 (80 g)
• Tursin ċatt 0.5 mazz (20 g)
• Kunserva 1 mgħarfa (16 g)
• Bżar iswed u pul biber 1 kuċċarina kull wieħed
• Bajda, imħabbta, biex tidlik 1 kbira (50 g)
• Butir, imdewweb 30 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, il-ħmira, iz-zokkor, 1.5 kuċċarini mill-melħ, iż-żejt taż-żebbuġa u l-ilma fietel, agħġen għal 10 minuti sakemm issir għaġina ratba, għattiha u ħalliha titla' għal 1 siegħa.

2. 2

   Ħammar il-laħam mal-basla mqatta' fin f'taġen niexef fuq nar qawwi għal 5 minuti, imbagħad żid il-kunserva, it-tadam u l-bżar maqtugħin dadi u sajjar għal 5 minuti oħra sakemm il-biċċa l-kbira tal-likwidu tkun evaporat.

3. 3

   Ħawwad fih it-tursin imqatta', il-bżar iswed, il-pul biber u l-1 kuċċarina melħ li fadal, u ħalli l-mili jiksaħ.

4. 4

   Saħħan il-forn għal 240 °C. Aqsam l-għaġina f'4 biċċiet u ifrex kull waħda f'ovali ta' madwar 35 x 15 cm.

5. 5

   Ifrex kwart tal-mili min-nofs ta' kull ovali, billi tħalli tarf ta' 2 cm, itwi t-truf it-twal fuq il-mili u oqros it-truf f'ponot biex tifforma dgħajjes.

6. 6

   Idlek it-truf tal-għaġina bil-bajd imħabbat u aħmi fuq dixx sħun għal 12-15 minuti, sakemm il-qoxra tieħu kulur dehbi.

7. 7

   Idlek il-qoxra bil-butir imdewweb hekk kif toħroġha mill-forn, aqta' kull pide fi strixxi u servi sħun.