Kibbeh (Kroketti moqlija tal-burgul u l-laħam)

Ingredjenti

• Burgul fin (#1) 250 g
• Laħam tal-baqra kkapuljat dgħif (90% dgħif), għall-qoxra 450 g
• Laħam tal-baqra kkapuljat (85% dgħif), għall-mili 250 g
• Basal 2 medji (250 g)
• Żnuber 40 g
• Żejt taż-żebbuġa 2 mgħaref
• Taħlita ta' seba' ħwawar (baharat) 2 kuċċarini (5 g)
• Melħ 2 kuċċarini (12 g)
• Ilma tas-silġ 60 ml
• Żejt tal-ġirasol, għall-qali fil-fond 1 l

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ il-burgul f'passatur, għattih b'ilma kiesaħ għal 10 minuti, imbagħad ixxottah u agħsar kemm jista' jkun ilma b'idejk.

2. 2

   Għall-mili, aqli basla mqatta' fiż-żejt taż-żebbuġa fuq nar medju għal 5 minuti, żid il-laħam tal-baqra 85% u sajjar għal 8-10 minuti sakemm jieħu l-kulur, imbagħad ħawwad fih iż-żnuber, 1 kuċċarina mis-seba' ħwawar u 0.5 kuċċarina melħ u ħallih jiksaħ.

3. 3

   Għall-qoxra, ħokk it-tieni basla u ħallatha fil-food processor mal-laħam dgħif, il-bqija tal-ħwawar u l-melħ sakemm it-taħlita ssir lixxa.

4. 4

   Agħġen il-pejst mal-burgul għal 5 minuti, billi żżid l-ilma tas-silġ mgħarfa mgħarfa, sakemm tifforma għaġina lixxa u flessibbli.

5. 5

   B'idejk imxarrba, irrombla 24 ballun ta' madwar 45 g, ħaffer kull wieħed b'subgħajk biex issir qoxra rqiqa, imlieh b'madwar 1 mgħarfa (15 g) mili, agħlqu u agħtih forma ovali bil-ponta.

6. 6

   Saħħan iż-żejt tal-ġirasol sa 175 °C u aqli l-kibbeh f'lottijiet għal 4-5 minuti, billi tdawwarhom, sakemm isiru kannella skur; ixxottahom fuq karta tal-kċina.

7. 7

   Servi sħun ma' jogurt naturali, flieli tal-lumi u insalata ħadra.