Khachapuri tal-Adjara

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 400 g
• Ilma fietel 220 ml
• Ħmira niexfa 7 g
• Zokkor 1 kuċċarina
• Melħ 1 kuċċarina
• Żejt tal-ġirasol 2 mgħaref
• Sulguni jew mozzarella b'ftit umdità, grattat 250 g
• Imeruli jew ġobon feta, imfarrak 200 g
• Bajd 4
• Butir 40 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat l-ilma fietel, il-ħmira u ż-zokkor u ħalli għal 10 minuti sakemm jagħmel ir-ragħwa. Żid id-dqiq, il-melħ u ż-żejt u għaġan għal 8 minuti sakemm issir għaġina artab u ma jkunx fiha boċċi.

2. 2

   Għatti l-għaġina u ħalliha togħla f'post sħun għal 60 minuta, sakemm tirdoppja.

3. 3

   Ħallat iż-żewġ ġobniet flimkien u sahhan il-forn sa 250 °C.

4. 4

   Aqsam l-għaġina f'4 biċċiet u iftaħ kull waħda f'forma ovali ta' madwar 25 cm twila u 5 mm ħxuna. Dawwar it-truf twal lejn nofs u għaqqad it-truf flimkien biex tagħmel forma ta' dgħajsa.

5. 5

   Imla kull dgħajsa b'kwart tal-ġobon u aħmi fuq trej bid-dqiq għal 10-12-il minuta, sakemm il-qoxra tkun dehbija.

6. 6

   Agħmel ħofra fil-ġobon maħlul, kisser bajda f'kull dgħajsa u aħmi għal 2-3 minuti oħra, sakemm il-abjad jibda jsir sod.

7. 7

   Poġġi 10 g butir fuq kull dgħajsa u servi mill-ewwel, billi thawwad il-bajda u l-butir mal-ġobon u tqattaʼ biċċiet mill-qoxra biex tgħaddashom.