Jollof Rice

Name: Jollof Rice
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: tal-Afrika tal-Punent
Ingredients: 500 g Ross b'ħabba twila parboiled; 400 g Tadam twil (plum); 2 (300 g) Bżar aħmar ħelu; 1 Bżar Scotch bonnet; 2 medji (300 g) Basal; 100 ml Żejt veġetali; 70 g Kunserva tat-tadam; 750 ml Brodu tat-tiġieġ; 2 Kubi tal-brodu; 1 teaspoon Trab tal-curry; 1 teaspoon Sagħtar niexef; 2 Weraq tar-rand; 1 teaspoon Melħ; kif jixtieq Bżar abjad

tal-Afrika tal-Punent

Platt prinċipali Diffikultà: Medju Porzjonijiet: 8 Total: 80 min

Ingredjenti

Ross b'ħabba twila parboiled 500 g
Tadam twil (plum) 400 g
Bżar aħmar ħelu 2 (300 g)
Bżar Scotch bonnet 1
Basal 2 medji (300 g)
Żejt veġetali 100 ml
Kunserva tat-tadam 70 g
Brodu tat-tiġieġ 750 ml
Kubi tal-brodu 2
Trab tal-curry 1 teaspoon
Sagħtar niexef 1 teaspoon
Weraq tar-rand 2
Melħ 1 teaspoon
Bżar abjad kif jixtieq

Tħejjija

20 min

Tisjir

60 min

Struzzjonijiet

1
Ħallat it-tadam, il-bżar aħmar ħelu, il-Scotch bonnet u basla 1 sakemm isir lixx, imbagħad agħli l-puré f'borma għal 15-20 minuta, sakemm jonqos b'madwar terz.
2
Laħlaħ ir-ross b'diversi bidliet ta' ilma sakemm l-ilma joħroġ kważi ċar, u ixxottah.
3
Saħħan iż-żejt f'borma kbira u tqila fuq nar medju u aqli t-tieni basla, imqattgħa slajsis, għal 5 minuti, sakemm titmewwet.
4
Żid il-kunserva tat-tadam u aqli għal 5 minuti, sakemm tiskura. Żid il-puré mnaqqas, it-trab tal-curry, is-sagħtar, il-weraq tar-rand u l-kubi tal-brodu mfarrkin u aqli għal 10 minuti, waqt li tħawwad, sakemm iż-żejt jitla' fil-wiċċ.
5
Ferra l-brodu, żid il-melħ u l-bżar abjad u ġib sakemm jagħli, imbagħad żid ir-ross.
6
Għatti l-borma sew bil-fojl u bil-għatu u ipprepara fuq nar baxx għal 30-35 minuta, waqt li tħawwad darba f'nofs iż-żmien, sakemm jinxtorob il-likwidu u r-ross isir tener.
7
Neħħi l-weraq tar-rand, ħawwad ir-ross b'furketta u servi.