Jianbing (Crêpe Ċiniża tal-Kolazzjon)

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 120 g
• Dqiq tal-fażola mung 40 g
• Ilma 280 ml
• Bajd, kbir 4 (200 g)
• Zalza tal-fażola ħelwa (tianmianjiang) jew zalza hoisin 4 mgħaref (60 g)
• Żejt taċ-chili 4 kuċċarini (18 g)
• Melħ 1/2 kuċċarina (3 g)
• Folji tal-wonton, għall-crackers 8 (64 g)
• Żejt veġetali, għall-qali u għat-taġen 250 ml
• Basla ħadra, imqatta' 4 (60 g)
• Kosbor, imqatta' 1 mazz żgħir (20 g)
• Ġulġlien, mixwi 1 mgħarfa (8 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħabbat id-dqiq, id-dqiq tal-fażola mung, il-melħ u l-ilma sakemm ikollok taħlita lixxa li tista' titferra' u ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'taġen żgħir għal 180 °C u aqli l-folji tal-wonton tnejn tnejn, waħda fuq l-oħra, għal 30-40 sekonda sakemm jieħdu kulur dehbi u jsiru iqarmċu; ixxottahom fuq il-karta.

3. 3

   Imsaħ taġen kbir li ma jeħilx bi ftit miż-żejt tal-qali u poġġih fuq nar medju; ferra' kwart tat-taħlita u dawwarha biex tagħmel crêpe rqiqa ta' madwar 30 cm wisa'.

4. 4

   Meta l-crêpe tissoda, wara madwar minuta 1, kisser bajda fuqha, farrak l-isfar u ifirxu fuq il-wiċċ kollu; roxx il-basal aħdar, il-kosbor u l-ġulġlien.

5. 5

   Meta l-bajda tissoda, aqleb il-crêpe u ixkupilja l-wiċċ b'mgħarfa 1 zalza tal-fażola ħelwa u kuċċarina 1 żejt taċ-chili.

6. 6

   Qiegħed żewġ crackers fin-nofs, itwi l-ġnub fuqhom u aqsam il-jianbing min-nofs; servi minnufih waqt li l-crackers għadhom iqarmċu.

7. 7

   Irrepeti bil-bqija tat-taħlita u tal-mili.