Tiġieġ Jerk tal-Ġamajka

Ingredjenti

• Koxox u saqajn tat-tiġieġ, bl-għadam u bil-ġilda 1.5 kg (madwar 1.1 kg li jittiekel)
• Basla ħadra, imqatta' 6 (90 g)
• Bżar scotch bonnet, bla żerriegħa 2 (20 g)
• Basla, imqatta' 1/2 medja (70 g)
• Tewm 5 sinniet (20 g)
• Ġinġer frisk, imqaxxar 15 g
• Weraq tas-sagħtar frisk 2 mgħaref (5 g)
• Allspice (pimento) mitħun 1 mgħarfa (6 g)
• Bżar iswed, kannella mitħuna u noċemuskata 1 kuċċarina bżar, 1/2 kuċċarina kull waħda kannella u noċemuskata
• Zalza tas-soja 3 mgħaref
• Meraq tal-lajm 2 lajm (60 ml)
• Zokkor kannella 2 mgħaref (25 g)
• Żejt veġetali 2 mgħaref
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat fil-blender il-basal aħdar, il-bżar scotch bonnet, il-basla, it-tewm, il-ġinġer, is-sagħtar, l-allspice, il-bżar, il-kannella, in-noċemuskata, iz-zalza tas-soja, il-meraq tal-lajm, iz-zokkor kannella, iż-żejt u l-melħ sakemm isiru pejst oħxon.

2. 2

   Agħmel 2-3 qatgħat fondi f'kull biċċa tiġieġ, poġġi l-biċċiet fi skutella u, b'ingwanti fuq idejk, għorok il-pejst mal-wiċċ kollu u ġewwa l-qatgħat.

3. 3

   Għatti u ħalli fil-marinata fil-friġġ għal mill-inqas 4 sigħat, preferibbilment matul il-lejl.

4. 4

   Ipprepara grill tal-faħam jew tal-gass għal tisjir f'żewġ żoni u saħħnu għal madwar 180 °C fuq in-naħa indiretta.

5. 5

   Ixwi t-tiġieġ fuq sħana indiretta bl-għatu magħluq għal 30-35 minuta, aqilbu darba, sakemm l-eħxen parti tilħaq 75 °C.

6. 6

   Ressaq il-biċċiet fuq is-sħana diretta għall-aħħar 5-8 minuti, aqlibhom spiss, sakemm il-ġilda tinħaraq f'xi postijiet.

7. 7

   Ħallih jistrieħ għal 5 minuti u servi ma' rice and peas, festival jew ħobż hard-dough u biċċiet tal-lajm.