Idli (Kejkijiet tar-ross u tal-għads imsajra fuq il-fwar)

Ingredjenti

• Ross tal-idli jew ross parboiled 300 g
• Urad dal sħiħ imqaxxar 100 g
• Żerriegħa tal-għelba 1/2 kuċċarina
• Ilma kiesaħ, għat-tħin 400 ml
• Melħ 1 1/2 kuċċarina
• Żejt veġetali, biex tidlek 1 kuċċarina

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ ir-ross u xarrbu għal 5-6 sigħat. Separatament, laħlaħ l-urad dal maż-żerriegħa tal-għelba u xarrbu għal 5-6 sigħat.

2. 2

   Sfaxxa d-dal u itħnu b'madwar 150 ml mill-ilma kiesaħ sakemm ikollok taħlita lixxa ħafna u ħafifa, imbagħad ittrasferiha fi skutella kbira.

3. 3

   Sfaxxa r-ross u itħnu mal-bqija tal-250 ml ilma sakemm ikollok taħlita kemxejn ħoxna, bħas-smid fin. Żidha mad-dal flimkien mal-melħ u ħallat sew b'idejk għal 1 minuta.

4. 4

   Għatti u ħalli f'post sħun (26-32 °C) għal 8-12-il siegħa sakemm it-taħlita tirdoppja u jkollha riħa kemxejn qarsa.

5. 5

   Idlek il-forom tal-idli biż-żejt, ħawwad it-taħlita bil-mod u imla kull forma sa tliet kwarti.

6. 6

   Ġib 2-3 cm ilma għat-togħlija fi steamer jew f'pressure cooker mingħajr il-piż tagħha, poġġi l-istand u sajjar bil-fwar fuq nar medju għal 10-12-il minuta, sakemm stuzzikadenti joħroġ nadif.

7. 7

   Ħallihom jistrieħu għal 3 minuti, oħroġ l-idli b'mgħarfa mxarrba u servihom sħan mas-sambar u ċ-chutney tal-ġewż tal-Indi.