Huevos Rancheros

Ingredjenti

• Tortillas tal-qamħirrum 4 żgħar (100 g)
• Bajd 4 kbar
• Żejt veġetali 2 imgħaref
• Tadam 3 medji (300 g)
• Basal 1/2 medju (60 g)
• Bżar jalapeño 1 (15 g)
• Tewm 2 sinniet
• Kemmun mitħun 1/2 kuċċarina
• Melħ 1/2 kuċċarina
• Fażola moqlija mill-ġdid (refried beans) 160 g
• Kosbor frisk 2 imgħaref
• Lajm biex isservi

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' bejn wieħed u ieħor it-tadam, il-basal, il-jalapeño u t-tewm u ħallathom fil-blender sakemm ikun kważi lixx.

2. 2

   Saħħan mgħarfa żejt f'kazzola, żid it-taħlita tat-tadam, il-kemmun u l-melħ, u ħalli jagħli bil-mod għal 10-12-il minuta, sakemm jinħaxxen.

3. 3

   Saħħan il-fażola moqlija mill-ġdid f'borma żgħira fuq sħana baxxa għal 5 minuti, waqt li tħawwad.

4. 4

   Żebbagħ it-tortillas b'ftit mill-bqija taż-żejt u saħħanhom f'borma għall-qali għal madwar minuta fuq kull naħa, sakemm ikunu artab bi truf ftit iqarmċu; żommhom sħan.

5. 5

   Żid il-bqija taż-żejt fil-borma u aqli l-bajd fuq sħana medja għal 3-4 minuti, sakemm l-abjad jagħqad u l-isfar jibqa' likwidu.

6. 6

   Poġġi żewġ tortillas fuq kull platt, poġġi żewġ bajdiet fuqhom u ikkuċċara ż-zalza fuqhom u madwarhom.

7. 7

   Servi mal-fażola, il-kosbor mqatta' u biċċiet tal-lajm.