Hrechanyky (Pulpetti tal-qamħ saraċin u tal-majjal f'zalza tat-tadam u tal-krema qarsa)

Ingredjenti

• Qamħ saraċin (inkaljat) 150 g
• Ilma, għall-qamħ saraċin 300 ml
• Laħam tal-majjal ikkapuljat 500 g
• Basla, maħkuka jew imqatta' fin 1 kbira (150 g)
• Tewm, imqatta' fin 2 sinniet (8 g)
• Bajda 1 kbira (50 g)
• Melħ 2 kuċċarini (12 g)
• Bżar iswed, mitħun 0.5 kuċċarina
• Dqiq abjad, biex tgħaddi l-pulpetti minnu 30 g
• Żejt tal-ġirasol, għall-qali 3 mgħaref
• Kunserva 2 mgħaref (35 g)
• Krema qarsa (20% xaħam) 200 g
• Ilma, għaz-zalza 250 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ il-qamħ saraċin, ħallih jgħalli bil-mod, mgħotti, f'300 ml ilma b'niskata mill-melħ għal 15-il minuta sakemm jixrob l-ilma kollu, imbagħad ħallih jiksaħ.

2. 2

   Ħallat il-qamħ saraċin kiesaħ mal-majjal, il-basla, it-tewm, il-bajda, 9 g melħ u l-bżar, u agħġen sakemm it-taħlita tibqa' magħquda.

3. 3

   B'idejk imxarrba, agħmel 12-il pulpetta ovali ta' madwar 2 cm ħxuna u għaddihom mid-dqiq.

4. 4

   Saħħan iż-żejt f'taġen fuq nar medju u ħammar il-pulpetti għal 2-3 minuti kull naħa, imbagħad poġġihom f'dixx tal-forn f'saff wieħed.

5. 5

   Ħabbat il-kunserva, il-krema qarsa, 250 ml ilma u l-bqija tal-melħ sakemm ikollok zalza lixxa u ferragħha fuq il-pulpetti.

6. 6

   Għatti b'għatu jew bil-fojl u aħmi fil-forn f'180 °C għal 30 minuta, imbagħad neħħi l-għatu u aħmi għal 5-10 minuti oħra.

7. 7

   Servi 2 pulpetti għal kull persuna maz-zalza, ma' insalata tal-ħjar u t-tadam jew mal-pikles.