Hong Shao Rou (Żaqq tal-Majjal Imsajjar fl-Aħmar)

Ingredjenti

• Żaqq tal-majjal, bil-ġilda 600 g
• Żejt veġetali 1 mgħarfa (13.5 g)
• Zokkor tal-blat jew zokkor abjad 30 g
• Inbid tar-ross Shaoxing 3 mgħaref (45 ml)
• Soy sauce ċar 2 mgħaref (32 g)
• Soy sauce skur 1 mgħarfa (16 g)
• Ġinġer, imqatta' flieli 4 flieli (15 g)
• Basal aħdar, maqtugħ f'biċċiet ta' 5 cm 2 (30 g)
• Anisi stilla u stikka kannella 2 stilel u biċċa ta' 3 cm
• Ilma, sħun 500 ml
• Ilma, għall-blanching biżżejjed biex jgħatti

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' ż-żaqq tal-majjal f'kubi ta' 3 cm, poġġihom f'borma b'ilma kiesaħ, ġib għat-togħlija u għallihom għal 3 minuti; saffi u laħlaħ.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'wok fuq nar baxx, żid iz-zokkor u ħawwad sakemm jinħall u jsir kulur l-ambra, 3-4 minuti.

3. 3

   Żid il-majjal u qlih waqt li tħawwad għal 3 minuti biex jinksa bil-karamell, imbagħad żid il-ġinġer, il-basal aħdar, l-anisi stilla u l-kannella.

4. 4

   Ferra' l-inbid Shaoxing u ż-żewġ tipi ta' soy sauce, ħawwad għal 1 minuta, imbagħad żid l-ilma sħun biżżejjed biex jgħatti l-laħam.

5. 5

   Ġib għat-togħlija, għatti u ħalli jagħli bil-mod fuq nar baxx għal 60 minuta, waqt li tħawwad kultant.

6. 6

   Neħħi l-anisi stilla u l-kannella, għolli n-nar u naqqas iz-zalza mingħajr għatu għal 10-15 minuta, waqt li tħawwad, sakemm issir glejż tleqq li jiksi l-majjal.

7. 7

   Servi sħun ma' ross imsajjar fil-fwar.