Halushky ta' Poltava bis-Salo u l-Basal

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 400 g (u 20 g oħra biex tferrex)
• Bajd 2 kbar (100 g)
• Ilma, kiesaħ 180 ml
• Melħ 0.5 kuċċarina għall-għaġina, u 1 mgħarfa għall-ilma jagħli
• Ilma, għat-togħlija 3 l
• Salo (xaħam tal-majjal immellaħ), imqatta' kubi 100 g
• Basal, imqatta' fin 2 medji (250 g)
• Bżar iswed niskata
• Krema qarsa, biex isservi 150 g
• Xibt, imqatta', biex isservi 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħabbat il-bajd mal-ilma u 0.5 kuċċarina melħ, żid id-dqiq u agħġen għaġina ratba u lixxa li ma twaħħalx f'idejk. Għattiha u ħalliha tistrieħ għal 20 minuti.

2. 2

   Ifrex l-għaġina fuq wiċċ miksi bid-dqiq f'folja ħxuna 1 cm u aqtagħha f'kwadri ta' 2-3 cm, jew irrombla f'ħbula u aqbad biċċiet minnhom bis-swaba'.

3. 3

   Ġib 3 l ilma b'1 mgħarfa melħ għat-togħlija u sajjar il-halushky f'żewġ lottijiet, billi tħawwad darba, għal 5-7 minuti wara li jitilgħu fil-wiċċ.

4. 4

   Sadanittant aqli s-salo f'taġen niexef fuq nar medju għal 6-8 minuti sakemm il-biċċiet iqarmċin isiru dehbin.

5. 5

   Żid il-basal mal-biċċiet iqarmċin u aqli għal 8-10 minuti sakemm isir dehbi, imbagħad ħawwar bil-bżar iswed.

6. 6

   Erfa' l-halushky b'kuċċarun bit-toqob, qallibhom fit-taġen mal-basal, il-biċċiet iqarmċin u x-xaħam, u saħħanhom sew għal 2 minuti.

7. 7

   Servi sħun bil-krema qarsa u x-xibt.