Ross bit-Tiġieġ Hainanese

Ingredjenti

• Tiġieġa sħiħa 1 (madwar 1.5 kg)
• Melħ 2 kuċċarini
• Ġinġer 70 g
• Tewm 8 sinniet
• Xalotti, imqattgħin fin 2 (30 g)
• Ross tal-ġasmin 360 g
• Xaħam tat-tiġieġ jew żejt veġetali 4 mgħaref
• Bżar aħmar sħun 4 (60 g)
• Meraq tal-lajm 1 1/2 mgħaref
• Zokkor 2 kuċċarini
• Basal aħdar 2 (20 g)
• Zalza tas-soja 2 mgħaref
• Żejt tas-sesam 2 kuċċarini
• Ħjar, f'flieli 160 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħakk it-tiġieġa b'kuċċarina 1 mill-melħ, poġġiha f'borma ma' 4 flieli ġinġer u biżżejjed ilma biex tegħrqha, ġib għat-togħlija, imbagħad sajjarha bil-mod ftit taħt it-togħlija għal 40 minuta, sakemm il-koxxa tilħaq 74 °C.

2. 2

   Qiegħed it-tiġieġa f'skutella ilma bis-silġ għal 10 minuti u żomm il-brodu.

3. 3

   Laħlaħ ir-ross, aqli 6 sinniet tewm mitħuna, ix-xalotti u 10 g ġinġer grattat f'2 mgħaref mix-xaħam għal 2 minuti, żid ir-ross u ħawwad għal 2 minuti.

4. 4

   Sajjar ir-ross b'470 ml mill-brodu u 1/2 kuċċarina mill-melħ f'sajjar tar-ross jew borma mgħottija għal 15-il minuta, imbagħad ħallih jistrieħ għal 10 minuti.

5. 5

   Ħallat fil-blender il-bżar aħmar sħun, sinniet tewm 2, 10 g ġinġer, il-meraq tal-lajm, iz-zokkor, presa melħ u 2 mgħaref brodu f'zalza. Ferra 2 mgħaref xaħam sħun fuq 30 g ġinġer grattat, il-basal aħdar f'flieli rqaq u presa melħ.

6. 6

   Ibrixxa t-tiġieġa biż-żejt tas-sesam u nofs iz-zalza tas-soja u aqtagħha f'biċċiet.

7. 7

   Servi t-tiġieġ mar-ross, il-ħjar, iż-żewġ zalzi u l-bqija taz-zalza tas-soja.