Gyudon (Skutella Ġappuniża taċ-Ċanga)

Ingredjenti

• Ċanga b'xaħam imqatta' rqiq ħafna (minn taż-żaqq jew mill-ispalla) 400 g
• Basla 1 kbira (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 mgħaref
• Mirin 4 mgħaref
• Zalza tas-sojja 4 mgħaref
• Zokkor 1.5 mgħarfa
• Ross ta' ħabba qasira msajjar, sħun 880 g (4 skutelli)
• Ġinġer aħmar ippikkiljat (beni shoga) biex isservi (20 g)
• Basal aħdar, imqatta' biex isservi (20 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' l-basla f'forma ta' nofs qamar ta' 5 mm u qatta' ċ-ċanga f'biċċiet ta' daqs gidma.

2. 2

   Għaqqad id-dashi, is-sake, il-mirin, iz-zalza tas-sojja u z-zokkor f'taġen wiesgħa u ġibhom għat-togħlija.

3. 3

   Żid il-basla u ħalliha ttektek għal 5 minuti sakemm tibda tirtab.

4. 4

   Żid iċ-ċanga, ifred il-flieli minn xulxin u neħħi r-ragħwa hekk kif titla' fil-wiċċ.

5. 5

   Ħalliha ttektek fuq nar medju għal baxx għal 8-10 minuti sakemm iċ-ċanga tirtab u l-basla ssir ratba u kannella miz-zalza.

6. 6

   Aqsam ir-ross sħun bejn 4 skutelli kbar u poġġi ċ-ċanga, il-basla u z-zalza fuqu bil-mgħarfa.

7. 7

   Żejjen bil-ġinġer aħmar ippikkiljat u l-basal aħdar u servi.