Gumbo

Ingredjenti

• Dqiq sempliċi 120 g
• Żejt veġetali 120 ml
• Basla, imqattgħa 1
• Bżar aħdar, imqatta' 1
• Zkuk tal-karfus, imqatta' 2
• Sinniet tat-tewm, imfarrkin 3
• Zalzett andouille, imqatta' 250 g
• Gambli nejjin, imqaxxrin 300 g
• Bamja, imqattgħa 200 g
• Brodu tat-tiġieġ jew frott tal-baħar 1.5 l
• Taħwir Cajun 2 tbsp
• Ross abjad imsajjar, biex isservi 400 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħmel roux skur: sajjar id-dqiq u ż-żejt flimkien f'borma tqila fuq nar medju, tħawwad kontinwament, għal 20 sa 30 minuta sakemm jieħu l-lewn taċ-ċikkulata tal-ħalib.

2. 2

   Żid il-basla, il-bżar u l-karfus mar-roux u sajjar għal 5 minuti sakemm jirtabu, imbagħad ħawwad it-tewm.

3. 3

   Ismar iz-zalzett andouille, imbagħad ferra' l-brodu ftit ftit, tħawwad biex jgħaqqad, u żid it-taħwir Cajun.

4. 4

   Sajjar bil-mod skopert għal madwar 45 minuta, tħawwad kultant, imbagħad żid il-bamja u sajjar 15-il minuta oħra.

5. 5

   Ħawwad il-gambli u sajjar 5 minuti oħra sakemm ikunu għadhom kif saru u roża.

6. 6

   Duq u aġġusta t-taħwir, imbagħad fartas fuq skutelli ross abjad sħun.