Gulab Jamun (Verżjoni bil-Ħalib Trab)

Ingredjenti

• Ħalib trab sħiħ 1 tazza (120 g)
• Dqiq għal kull użu 3 mgħaref (25 g)
• Bikarbonat tas-sodju 1/4 kuċċarina
• Ghee, imdewweb, għall-għaġina 1 mgħarfa (13 g)
• Ħalib sħiħ, sħun madwar 60 ml
• Ghee jew żejt għall-qali fil-fond 500 ml
• Zokkor 300 g
• Ilma 360 ml
• Imżiewed tal-kardamomu aħdar, mfarrka 4
• Ilma tal-ward 1 kuċċarina
• Meraq tal-lumi 1 kuċċarina

Struzzjonijiet

1. 1

   Ġib iz-zokkor, l-ilma u l-kardamomu għat-togħlija u ħallihom ittektku għal 5-6 minuti sakemm is-sirop isir kemmxejn iwaħħal iżda ma jagħmilx fili; żid il-meraq tal-lumi u l-ilma tal-ward, ħawwad u żommu sħun.

2. 2

   Ħallat il-ħalib trab, id-dqiq u l-bikarbonat tas-sodju, ħallat fihom il-ghee imdewweb bil-ponot tas-swaba', imbagħad żid il-ħalib ftit ftit u iġbor kollox f'għaġina ratba u li twaħħal mingħajr ma tagħġinha; ħalliha tistrieħ għal 10 minuti.

3. 3

   Idlek il-pali ta' idejk u ifforma l-għaġina f'16-il ballun lixx (madwar 14 g kull wieħed) mingħajr qasmiet.

4. 4

   Saħħan il-ghee f'kazzola fonda għal madwar 140 °C, sħana baxxa biżżejjed li ballun jinżel fil-qiegħ u jitla' bil-mod.

5. 5

   Aqli l-blalen fi gruppi għal 6-8 minuti, billi ddawwarhom il-ħin kollu, sakemm ikunu kannella dehbi skur b'mod uniformi.

6. 6

   Ixxotthom u poġġihom dritt fis-sirop sħun; ħallihom jixxarbu għal mill-inqas 2 sigħat biex jintefħu sa madwar id-doppju tad-daqs tagħhom.

7. 7

   Servi sħun jew f'temperatura tal-kamra, 3 biċċiet f'kull skutella b'mgħarfa sirop.