Sandwich tat-Tiġieġ Moqli

Ingredjenti

• Sider tat-tiġieġ, bla għadam u bla ġilda 2 kbar (500 g)
• Ħalib tal-butir (buttermilk) 240 ml
• Melħ 1.5 kuċċarina (9 g)
• Dqiq abjad 150 g
• Paprika 1 kuċċarina
• Trab tat-tewm 1 kuċċarina
• Bżar iswed mitħun 0.5 kuċċarina
• Żejt veġetali, għall-qali madwar 1 l
• Panini tal-hamburger jew brioche 4 (220 g)
• Butir 1 mgħarfa (14 g)
• Mayonnaise 4 mgħaref (55 g)
• Pickles tal-ħjar bix-xibt, flieli 12-il fetla (60 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' kull sider tat-tiġieġ orizzontalment f'2 kutletti ta' madwar 125 g u ħabbathom sakemm ikollhom ħxuna uniformi ta' 1.5 cm.

2. 2

   Ħallat il-ħalib tal-butir ma' 1 kuċċarina mill-melħ, żid it-tiġieġ, għatti u poġġi fil-friġġ għal 1-4 sigħat.

3. 3

   Saħħan iż-żejt, madwar 4 cm fond, f'borma tqila sa 170 °C, u ħallat id-dqiq, il-paprika, it-trab tat-tewm, il-bżar u l-bqija tal-melħ f'dixx baxx.

4. 4

   Erfa' l-kutletti mill-ħalib tal-butir, ħalli l-eċċess iqattar u agħfashom sew fid-dqiq imħawwar fuq iż-żewġ naħat.

5. 5

   Aqli 2 kutletti kull darba għal 6-8 minuti, aqlibhom darba, sakemm isiru dehbi skur u jilħqu 74 °C fiċ-ċentru; ixxottahom fuq gradilja.

6. 6

   Ifrex il-butir fuq in-naħat maqtugħa tal-panini u ixwihom f'taġen għal 1-2 minuti sakemm isiru dehbi.

7. 7

   Ifrex il-mayonnaise fuq in-nofsijiet ta' fuq tal-panini, poġġi 3 flieli pickles fuq kull nofs t'isfel, żid it-tiġieġ sħun u agħlaq is-sandwiches.