Feijoada

Ingredjenti

• Fażola sewda niexfa 500 g
• Kustilji tal-majjal affumikati, maqtugħin f'biċċiet 400 g
• Weraq tar-rand 3
• Ilma 2,5 l
• Bejken, imqatta' f'cubes 150 g
• Żejt veġetali 1 kuċċiara kbira
• Zalzett tal-majjal affumikat (linguiça jew paio), imqatta' f'flieli 300 g
• Basal, mqatta' 2 medji (250 g)
• Tewm, mfarrak 6 snien
• Melħ skont il-gost
• Bżar iswed skont il-gost

Struzzjonijiet

1. 1

   Ixxarrab il-fażola matul il-lejl f'ħafna ilma kiesaħ, imbagħad saffiha u laħlaħha.

2. 2

   Poġġi l-fażola, il-kustilji u l-weraq tar-rand f'borma kbira mal-ilma, ġib għall-għalli u ħalli jagħli bil-mod nofs mgħotti għal 60 minuta.

3. 3

   Sadanittant, qli l-bejken fiż-żejt f'borma tal-qali fuq nar medju għal 5-6 minuti sakemm jinħall ix-xaħam, imbagħad żid iz-zalzett u ħallih jsir kannella għal 5 minuti.

4. 4

   Żid il-basal u t-tewm mal-borma tal-qali u sajjar għal 5 minuti sakemm jirtaħbu.

5. 5

   Ħawwad kollox mill-borma tal-qali mal-fażola u ħalli jagħli bil-mod għal 60-90 minuta oħra, tħawwad minn żmien għal żmien, sakemm il-fażola tkun artab ħafna u l-brodu jkun oħxon.

6. 6

   Agħfas kazza ta' fażola kontra ġenb il-borma biex ħxen l-istuffat, imbagħad ħawwar bil-melħ u l-bżar.

7. 7

   Neħħi l-weraq tar-rand u servi ma' ross abjad, weraq tal-kaboċċi moqli ħafif, farofa u flieli tal-larinġ.