Soppa Egusi (Soppa Niġerjana taż-Żerriegħa tal-Bettieħ)

Ingredjenti

• Laħam taċ-ċanga (chuck), maqtugħ kubi 700 g
• Ħut affumikat (catfish jew kavall), bla xewk 150 g
• Egusi mitħun (żerriegħa tal-bettieħ) 200 g
• Żejt tal-palma aħmar 120 ml (110 g)
• Basla, imqatta' 1 kbira (150 g)
• Bżar Scotch bonnet, imħallat fil-blender 2 (20 g)
• Gambli niexfa mitħuna 2 mgħaref (15 g)
• Kubi tal-brodu 2 (20 g)
• Spinaċi jew weraq ugu, imqatta' 400 g
• Ilma 1 l
• Melħ 0.5 kuċċarina (3 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Poġġi ċ-ċanga f'borma ma' nofs il-basla, 1 kubu tal-brodu u niskata melħ, għatti u sajjarha fil-fwar tagħha għal 10 minuti, imbagħad żid l-ilma u ħalliha tgħali bil-mod għal 35-40 minuta sakemm issir tenera.

2. 2

   Żid il-ħut affumikat mal-laħam għall-aħħar 5 minuti, imbagħad warrab il-laħam u l-ħut u żomm il-brodu (madwar 600 ml).

3. 3

   Ħallat l-egusi mitħun mal-basal li jifdal u ma' 4 mgħaref mill-brodu biex tagħmel pejst oħxon.

4. 4

   Saħħan iż-żejt tal-palma f'borma kbira fuq nar medju għal 2 minuti (tħallihx idaħħan), imbagħad itfa' mgħaref mill-pejst tal-egusi u aqlih għal 8-10 minuti, waqt li ddawwar bil-mod, sakemm il-biċċiet ikunu sodi u ftit dehbin.

5. 5

   Żid il-bżar imħallat, il-gambli niexfa, it-tieni kubu tal-brodu u l-brodu li żammejt, erġa' daħħal il-laħam u l-ħut, għatti u ħalli jgħali bil-mod għal 15-il minuta, waqt li tħawwad kultant biex ma jeħilx.

6. 6

   Ħawwad fih l-ispinaċi, sajjar għal 3-5 minuti sakemm tidbiel, imbagħad duq u rranġa l-melħ.

7. 7

   Servi sħun ma' fufu, eba jew yam imgħaffeġ (pounded yam).