Curry tal-Bajd (Anda Curry)

Ingredjenti

• Bajd kbir, mgħolli iebes u mqaxxar 8 (400 g mqaxxar)
• Żejt veġetali 3 mgħaref
• Żerriegħa tal-kemmun u werqa tar-rand 1 kuċċarina, 1
• Basal, imqatta' fin 2 medji (260 g)
• Pejst tal-ġinġer u t-tewm 1 mgħarfa (15 g)
• Tadam, ippurejat 3 medji (300 g)
• Bżar aħdar jaħraq, maqsum mit-tul 1
• Karkum mitħun, trab tal-bżar Kashmiri u kosbor mitħun 1/2 kuċċarina, 1 kuċċarina, 2 kuċċarini
• Ilma 250 ml
• Melħ 1 1/4 kuċċarina (8 g)
• Garam masala 1 kuċċarina
• Kosbor frisk, imqatta' 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħmel qatgħat baxxi fil-bajd mgħolli, ħawwdu ma' niskata mill-karkum u mit-trab tal-bżar u aqlih f'1 mgħarfa miż-żejt għal 2 minuti sakemm il-wiċċ jintefaħ ftit; warrbu.

2. 2

   Saħħan iż-żejt li jifdal, żid iż-żerriegħa tal-kemmun u l-werqa tar-rand, imbagħad il-basal, u sajjar għal 10 sa 12-il minuta sakemm jieħu kulur kannella dehbi.

3. 3

   Żid il-pejst tal-ġinġer u t-tewm u l-bżar aħdar u sajjar għal 1 minuta.

4. 4

   Żid il-pure tat-tadam, il-karkum, it-trab tal-bżar, il-kosbor u l-melħ u sajjar għal 8 sa 10 minuti sakemm il-masala teħxien u ż-żejt jinfired.

5. 5

   Ferra l-ilma, ġibu għat-togħlija u ħallih jgħali bil-mod għal 5 minuti sakemm isir zalza medja fil-ħxuna.

6. 6

   Żid il-bajd u ħallih jgħali bil-mod għal 5 minuti biex jixrob it-togħma.

7. 7

   Raxxax bil-garam masala u l-kosbor u servi mar-ross jew mar-roti.