Dolma

Ingredjenti

• Weraq tal-għeneb fis-salmura madwar 45 werqa (180 g imsaffi)
• Laħam taċ-ċanga mitħun (20% xaħam) 250 g
• Laħam tal-ħaruf mitħun 250 g
• Ross b'qamħa qasira jew medja 100 g
• Basla 1 kbira (200 g)
• Xibt frisk 15 g
• Naniħ frisk 10 g
• Kosbor frisk 15 g
• Żejt taż-żebbuġa 2 mgħarfa kbar
• Melħ 1 mgħarfa żgħira
• Bżar iswed 1/2 mgħarfa żgħira
• Ilma jaħraq jew brodu madwar 500 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ il-weraq tal-għeneb b'ilma kiesaħ, ibblanġjah f'ilma jagħli għal 2 minuti, saffih u aqta' l-zkuk.

2. 2

   Laħlaħ ir-ross sakemm l-ilma joħroġ ċar, u qatta' l-basla, ix-xibt, in-naniħ u l-kosbor fin fin.

3. 3

   Ħallat il-laħam taċ-ċanga, il-laħam tal-ħaruf, ir-ross, il-basla, l-ħwawar, iż-żejt taż-żebbuġa, il-melħ u l-bżar f'skutella sakemm ikun imħallat sew.

4. 4

   Poġġi 4-5 weraq imqattgħin fil-qiegħ ta' borma tqila.

5. 5

   Poġġi werqa bil-ġenb li jleqq 'l isfel, poġġi madwar 20 g ta' mili qrib it-tarf taz-zokk, itwi l-ġnub 'l ġewwa u rrolla sew. Irranġa r-rolls bil-ġonta 'l isfel f'saffi magħfusin.

6. 6

   Ferra l-ilma jaħraq jew il-brodu sakemm ikopri biss, agħfas ir-rolls b'platt maqlub fuqhom, għatti u ħalli jagħli bil-mod fuq nar baxx għal 50-60 minuta, sakemm ir-ross ikun artab.

7. 7

   Ħallih jistrieħ għal 10 minuti u servi sħun mal-meraq tat-tisjir. Jogurt bit-tewm ġeneralment jiġi servut miegħu.