Coq au Vin

Ingredjenti

• Koxox u riġlejn tat-tiġieġ 1.2 kg
• Inbid aħmar niexef (Burgundy) 750 ml
• Bejken affumikat jew lardons 150 g
• Faqqiegħ 250 g
• Basal żgħir (pearl onions) 200 g
• Basla, imqattgħa 1, chopped
• Zunnarija, imqattgħa 1, sliced
• Tewm 3 cloves
• Pasta tat-tadam 1 tbsp
• Dqiq sempliċi 2 tbsp
• Butir 40 g
• Brodu tat-tiġieġ 250 ml
• Bouquet garni (sagħtar, tursin, weraq tar-rand) 1
• Melħ u bżar iswed to taste

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħawwar it-tiġieġ u ismru sew fil-butir f'borma tqila, imbagħad warrbu.

2. 2

   Aqli l-bejken, il-basal żgħir u l-faqqiegħ sakemm jieħdu lewn deheb u warrabhom; rattab il-basla mqattgħa, iz-zunnarija u t-tewm fl-istess borma.

3. 3

   Ħawwad il-pasta tat-tadam u d-dqiq, sajjar minuta, imbagħad ferra' l-inbid aħmar u l-brodu u obrox il-biċċiet mismura.

4. 4

   Erġa' żid it-tiġieġ u l-bejken, żid il-bouquet garni, għatti u sajjar bil-mod għal madwar 60 minuta sakemm it-tiġieġ jirtab ħafna.

5. 5

   Żid il-faqqiegħ u l-basal żgħir mismur u sajjar 15-il minuta oħra.

6. 6

   Neħħi t-tiġieġ u naqqas iz-zalza sakemm tleqq u titħaxxen ftit; armi l-bouquet garni.

7. 7

   Erġa' poġġi t-tiġieġ fiz-zalza, aġġusta t-taħwir u servi sħun.