Chilaquiles Rojos

Ingredjenti

• Tortillas tal-qamħirrum, preferibbilment ta' ġurnata qabel 12 (360 g)
• Żejt veġetali, għall-qali 250 ml
• Tadam misjur 4 medji (500 g)
• Bżar niexef guajillo, bla zokk u bla żerriegħa 3 (15 g)
• Basla bajda 1 medja (150 g), maqsuma
• Tewm 2 sinniet (8 g)
• Brodu tat-tiġieġ 250 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)
• Crema Messikana jew krema qarsa 120 g
• Queso fresco, imfarrak 80 g
• Kosbor frisk, imqatta' 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' kull tortilla f'6 trijangoli u ħallihom mifruxa għal siegħa, jew nixxifhom f'forn ta' 150 °C għal 10 minuti.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'taġen fond sa 180 °C u aqli t-trijangoli f'lottijiet għal 1-2 minuti sakemm ikunu dehbin u jqarmċu, imbagħad ixxottahom fuq karta tal-kċina.

3. 3

   Ixwi l-bżar f'taġen niexef għal 30 sekonda, imbagħad ħallih ibaqbaq mat-tadam, 100 g mill-basla u t-tewm fi ftit ilma għal 10 minuti; ixxotta u ħallat fil-blender mal-brodu sakemm ikun lixx.

4. 4

   Ferra ż-żejt tal-qali kollu ħlief 1 mgħarfa, żid iz-zalza u l-melħ u ħalliha tbaqbaq għal 8-10 minuti sakemm teħxien ftit.

5. 5

   Żid iċ-ċipps tat-tortilla, ħawwad biex jiksew u sajjar għal 1-2 minuti, biss sakemm jibdew jirtabu fit-truf.

6. 6

   Qassam fuq il-platti u għatti bil-crema, il-queso fresco, il-bqija tal-basla, imqatta' fin, u l-kosbor; servi minnufih.