Tajine tat-Tiġieġ bil-Lumi Konservat u ż-Żebbuġ

Ingredjenti

• Koxxi tat-tiġieġ bl-għadam, mingħajr ġilda 8 (1.2 kg)
• Żejt taż-żebbuġa 3 imgħaref
• Basal, maħkuk 2 kbar (300 g)
• Tewm 4 sinniet
• Ġinġer mitħun u kurkuma mitħuna kuċċarina 1 kull waħda
• Kummin mitħun u paprika ħelwa kuċċarina 1 kull waħda
• Ħjut taz-zaffran tikka 1
• Stikka tal-kannella 1
• Ilma 250 ml
• Lumi konservat 1
• Żebbuġ aħdar, mingħajr il-għadma 100 g
• Kosbor frisk u tursin 20 g
• Melħ u bżar iswed 1/2 kuċċarina kull waħda

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat il-ġinġer, il-kurkuma, il-kummin, il-paprika, iz-zaffran imfarrak, il-melħ u l-bżar ma' mgħarfa 1 taż-żejt taż-żebbuġa u ogħrok il-pejst fuq it-tiġieġ. Ħallih jimmarina għal 30 minuta, jew matul il-lejl fir-refriġeratur.

2. 2

   Saħħan iż-żejt li fadal f'tajine jew borma tqila fuq nar medju u ħammar it-tiġieġ għal 3-4 minuti kull naħa, imbagħad poġġih fil-ġenb.

3. 3

   Żid il-basal maħkuk u ħemmi għal 8 minuti, waqt li tħawwad, sakemm isir artab u dehbi, imbagħad ħawwad fih it-tewm imfarrak għal minuta 1.

4. 4

   Irritorna t-tiġieġ mal-istikka tal-kannella u l-ilma, għatti u ħalli jagħli bil-mod fuq nar baxx għal 40 minuta, waqt li dawwar il-biċċiet darba.

5. 5

   Laħlaħ il-lumi konservat, armi l-polpa u aqta' l-qoxra f'strixxi rqaq.

6. 6

   Żid il-qoxra tal-lumi u ż-żebbuġ u ħalli jagħli bla ma tgħatti għal 10-15-il minuta, sakemm iz-zalza tiħxien u t-tiġieġ isir tenri ħafna.

7. 7

   Neħħi l-istikka tal-kannella, ferrex il-kosbor u t-tursin maqtugħin fin u servi bil-ħobż jew bil-couscous.