Shawarma tat-Tiġieġ

Ingredjenti

• Koxox tat-tiġieġ mingħajr għadam u mingħajr ġilda 550 g
• Żejt taż-żebbuġa 1,5 tablespoon
• Meraq tal-lumi 4 tablespoon
• Tewm ras 1 flimkien ma' 2 sinniet
• Kemmun mitħun 1 teaspoon
• Paprika ħelwa 1 teaspoon
• Kurkuma mitħuna 1/2 teaspoon
• Melħ 1,5 teaspoon
• Żejt tal-mistolla 200 ml
• Ilma bis-silġ 2 tablespoon
• Ħobż pita kbir 4 (280 g)
• Ħass, imqatta' irqiq 60 g
• Tadam 2 żgħar (100 g)
• Ħjar immarinat 60 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat iż-żejt taż-żebbuġa, 2 tablespoon mill-meraq tal-lumi, 2 sinniet tewm mfarrkin, il-kemmun, il-paprika, il-kurkuma u 1 teaspoon mill-melħ, żid it-tiġieġ u ħallih jimmarina fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn.

2. 2

   Għas-zalza tat-tewm, qaxxar is-sinniet tar-ras tat-tewm u ħawwadhom fil-food processor mal-melħ li fadal u 1 tablespoon mill-meraq tal-lumi, sakemm issir pasta lixxa.

3. 3

   Filwaqt li l-magna taħdem, żid iż-żejt tal-mistolla b'kurrent irqiq ħafna, bil-bidla mal-aħħar 1 tablespoon tal-meraq tal-lumi u l-ilma bis-silġ, sakemm iz-zalza tkun oħxon u bajda. Poġġiha fil-friġġ.

4. 4

   Saħħan il-forn għal 220 °C, firex it-tiġieġ fuq tray tal-forn miksi bil-karta, u ixwi għal 25-30 minuta, sakemm ikun ikkuluriet fuq it-truf u jilħaq 75 °C ġewwa.

5. 5

   Ħalli t-tiġieġ jistrieħ għal 5 minuti, imbagħad qattgħu irqiq u ħawwdu mal-meraq tat-tray.

6. 6

   Saħħan il-pita, ifrex fuq kull waħda 1 tablespoon mimli (madwar 20 g) ta' zalza tat-tewm, żid il-ħass, it-tadam imqatta', il-ħjar immarinat u madwar 110 g tiġieġ, u laffha sewwa.

7. 7

   Ixwi l-wraps bil-ġonta lejn isfel f'borma niexfa sħuna għal 1-2 minuti biex jissiġillaw u servi. Żomm iz-zalza tat-tewm li tifdal fil-friġġ sa ġimgħa 1.