Karahi tat-Tiġieġ

Ingredjenti

• Tiġieġ, mingħajr ġilda, bl-għadam, maqtugħ f'biċċiet żgħar 1 kg (madwar 750 g li jittiekel)
• Żejt veġetali 6 mgħaref (80 g)
• Tadam, maqsum f'erbgħa 5 medji (500 g)
• Ġinġer, nofsu maħkuk, nofsu maqtugħ fi strixxi rqaq 30 g
• Tewm, mgħaffeġ 6 sinniet (20 g)
• Bżar aħdar qawwi, miftuħ għat-tul 6 (30 g)
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Bżar aħmar qawwi mfarrak 1 kuċċarina
• Żerriegħa tal-kosbor, mgħaffġa 1 mgħarfa
• Żerriegħa tal-kemmun, mixwija u mgħaffġa 1 kuċċarina
• Bżar iswed, mitħun oħxon 1 kuċċarina
• Garam masala 1/2 kuċċarina
• Kosbor frisk, imqatta' 15 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan iż-żejt f'karahi jew wok fuq nar għoli, żid it-tiġieġ u aqlih għal 6-8 minuti, billi taqilbu, sakemm ma jibqax roża minn barra.

2. 2

   Żid il-ġinġer maħkuk u t-tewm u aqli għal 1 minuta, imbagħad żid il-melħ u ħawwad.

3. 3

   Poġġi l-kwarti tat-tadam fuq it-tiġieġ, għatti u sajjar fuq nar medju għal 8-10 minuti sakemm il-qoxra tibda tinqala'; neħħi l-qxur tat-tadam bil-pinzetta tal-kċina.

4. 4

   Ikxef, għolli n-nar u aqli waqt li tħawwad għal 10-12 minuta, billi tfarrak it-tadam mat-tiġieġ, sakemm iz-zalza teħxien u ż-żejt jinfired mal-ġnub.

5. 5

   Żid il-bżar aħmar qawwi mfarrak, il-kosbor mgħaffeġ, il-kemmun u l-bżar iswed u sajjar għal 2 minuti oħra.

6. 6

   Żid il-bżar aħdar qawwi u nofs l-istrixxi tal-ġinġer, għatti u sajjar fuq nar baxx għal 3-4 minuti sakemm it-tiġieġ isir artab.

7. 7

   Roxx il-garam masala, il-bqija tal-ġinġer u l-kosbor frisk u servi sħun dirett mill-karahi man-naan jew ir-roti.