Adobo tat-Tiġieġ

Ingredjenti

• Koxox u saqajn tat-tiġieġ, bl-għadam u bil-ġilda 1.2 kg
• Zalza tas-soya 100 ml
• Ħall tal-kannamieli jew ħall abjad 120 ml
• Ilma 120 ml
• Tewm, mgħaffeġ 1 ras (10 sinniet, 40 g)
• Weraq tar-rand 3
• Bżar iswed sħiħ 1 kuċċarina (3 g)
• Zokkor kannella 1 mgħarfa (12 g)
• Żejt veġetali 1 mgħarfa

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat it-tiġieġ maz-zalza tas-soya u nofs it-tewm mgħaffeġ u ħallih fil-marinata għal mill-inqas 30 minuta.

2. 2

   Neħħi t-tiġieġ mill-marinata u nixxfu; żomm il-marinata.

3. 3

   Saħħan iż-żejt f'borma wiesgħa fuq nar medju għoli u ismar it-tiġieġ, l-ewwel min-naħa tal-ġilda, għal 4-5 minuti kull naħa; żid il-bqija tat-tewm għall-aħħar minuta.

4. 4

   Ferra l-marinata, il-ħall u l-ilma, żid il-weraq tar-rand, il-bżar sħiħ u z-zokkor kannella, u ħallih jagħli mingħajr ma tħawwad għal 3-4 minuti biex titsajjar il-qawwa tal-ħall.

5. 5

   Għatti, naqqas in-nar u ħalli jagħli bil-mod għal 30 minuta, billi taqleb it-tiġieġ darba, sakemm isir artab.

6. 6

   Ikxef u ħalli jagħli bil-mod għal 10 minuti oħra sakemm iz-zalza tonqos bejn wieħed u ieħor bin-nofs u ssir tleqq; neħħi l-weraq tar-rand.

7. 7

   Servi t-tiġieġ biz-zalza mferrgħa fuqu, mar-ross magħmul bil-fwar.