Käsespätzle (Spätzle bil-Ġobon)

Ingredjenti

• Dqiq abjad 400 g
• Bajd, kbir 4 (200 g)
• Ilma 150 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g), u 1 mgħarfa oħra għall-ilma tat-tisjir
• Noċemuskata mitħuna 1 pizzku
• Ġobon Emmental u ġobon tal-muntanji (Bergkäse jew Gruyère), maħkuk 250 g
• Basal, imqatta' rqiq 3 medji (400 g)
• Butir 40 g
• Bżar iswed skont it-togħma
• Ċipollina (chives), imqatta' 2 mgħaref (6 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħabbat id-dqiq, il-bajd, l-ilma, 1 kuċċarina melħ u n-noċemuskata f'taħlita ħoxna u li twaħħal sakemm tagħmel il-bżieżaq; ħalliha tistrieħ għal 10 minuti.

2. 2

   Dewweb il-butir f'taġen fuq nar medju u aqli l-basal għal 15-20 minuta, billi tħawwad spiss, sakemm jieħu kulur deheb skur; saħħan il-forn għal 180 °C.

3. 3

   Għalli borma kbira ilma b'1 mgħarfa melħ u għaddi t-taħlita minn għodda tal-ispätzle jew kaxkarha minn fuq lasta tal-injam imxarrba fi strixxi rqaq, f'3-4 lottijiet.

4. 4

   Meta l-ispätzle jitilgħu f'wiċċ l-ilma, għallihom għal 1 minuta oħra, imbagħad neħħihom b'mgħarfa bit-toqob.

5. 5

   Poġġi l-ispätzle sħan u l-ġobon f'saffi f'dixx tal-forn sħun, ħawwar kull saff bil-bżar, u spiċċa bil-ġobon.

6. 6

   Aħmi għal 8-10 minuti sakemm jinħall il-ġobon, imbagħad poġġi l-basal moqli u ċ-ċipollina fuqhom u servi.