Chebureki

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 450 g
• Ilma 200 ml
• Żejt tal-ġirasol, għall-għaġina 2 tablespoon
• Laħam tal-ħaruf jew taċ-ċanga mitħun 500 g
• Basal 2 medji (200 g)
• Ilma kiesaħ, għall-mili 100 ml
• Tursin jew xibt frisk, imqatta' 2 tablespoon
• Melħ 2 teaspoon
• Bżar iswed 0.5 teaspoon
• Żejt tal-ġirasol, għall-qali fil-fond 1 l

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, 1 teaspoon melħ, 2 tablespoon żejt u l-ilma f'għaġina iebsa u bla xkiel, agħġen għal 8 minuti, imbagħad għatti u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Aħkek jew aqta' fin ħafna l-basal u ħalltu mal-laħam, mal-ħxejjex aromatiċi, mal-bżar, mal-melħ li fadal u mal-ilma kiesaħ sakemm il-mili jsir mhux dens u bil-meraq.

3. 3

   Aqsam l-għaġina f'12-il biċċa u ċatta kull waħda f'ċirku irqiq ta' madwar 18 cm wisa'.

4. 4

   Xerred madwar 65 g mili fuq nofs kull ċirku, itwi l-għaġina fuqu u agħfas l-arja 'l barra.

5. 5

   Għalaq it-truf sew b'furketta jew aqta' t-truf b'rota tal-pastizzerija.

6. 6

   Saħħan iż-żejt f'borma fonda sa 180 °C u qli ċ-chebureki wieħed jew tnejn kull darba għal 2-3 minuti kull naħa, sakemm jagħmlu l-bżieżaq u jieħdu kulur deheb.

7. 7

   Neħħi ż-żejt żejjed fuq gradilja jew karta tal-kċina u servi sħun.