Char Siu (Majjal tal-Barbecue Kantoniż)

Ingredjenti

• Spalla tal-majjal (Boston butt), bla għadam 1 kg
• Zalza hoisin 4 mgħaref (70 g)
• Zalza tas-soja ċara 2 mgħaref (32 g)
• Zalza tas-soja skura 1 mgħarfa (16 g)
• Inbid tar-ross Shaoxing 2 mgħaref (30 ml)
• Zokkor 3 mgħaref (38 g)
• Trab tal-ħames ħwawar 1 kuċċarina (2 g)
• Tewm, ikkapuljat 4 sinniet (16 g)
• Żejt tal-ġulġlien 1 kuċċarina (4.5 g)
• Għasel, imħallat ma' 1 mgħarfa ilma sħun 3 mgħaref (63 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' l-majjal skont id-direzzjoni tal-fibri fi strixxi ta' madwar 5 cm ħxuna u ninfdhom kullimkien b'furketta.

2. 2

   Ħallat iz-zalza hoisin, iż-żewġ zlazi tas-soja, l-inbid Shaoxing, iz-zokkor, it-trab tal-ħames ħwawar, it-tewm u ż-żejt tal-ġulġlien; warrab 3 mgħaref biex tidlek bihom waqt it-tisjir u kopri l-majjal bil-bqija.

3. 3

   Għatti u ħalli jimmarina fil-friġġ għal mill-inqas 8 sigħat jew matul il-lejl, waqt li taqilbu darba.

4. 4

   Saħħan il-forn għal 200 °C. Poġġi l-majjal fuq gradilja fuq trej miksi bil-fojl b'1 cm ilma fih u ixwih għal 20 minuta.

5. 5

   Ħallat il-marinata li warrabt ma' nofs l-għasel, idlek biha l-majjal, aqleb l-istrixxi u ixwihom għal 15-il minuta oħra.

6. 6

   Idlek bl-għasel li jifdal u ixwi għal 5 minuti kull naħa, sakemm il-kisja tibda tbaqbaq u t-truf jinħarqu ftit.

7. 7

   Ħallih jistrieħ għal 10 minuti, imbagħad qattgħu kontra l-fibri u servih mar-ross.