Char Kway Teow (Taljarini Ċatti Moqlija Malażjani)

Ingredjenti

• Taljarini ċatti tar-ross friski (kway teow) 800 g
• Gambli, imqaxxra u mnaddfa 300 g
• Bajd, kbir 4
• Nebbieta tal-fażola mung 200 g
• Ċiboll tat-tewm (garlic chives), maqtugħ f'biċċiet ta' 4 cm 80 g
• Tewm, imqatta' 6 sinniet (24 g)
• Żejt veġetali jew xaħam tal-majjal 6 mgħaref (80 g)
• Pejst taċ-chili (bżar aħmar niexef imxarrab u mitħun) 2 mgħaref (30 g)
• Zalza tas-soja ċara 3 mgħaref (48 g)
• Zalza tas-soja skura 2 mgħaref (36 g)
• Zokkor 1 kuċċarina (4 g)
• Melħ u bżar abjad skont il-gost

Struzzjonijiet

1. 1

   Ifred il-fergħat tat-taljarini b'idejk; ħallat iz-zalza tas-soja ċara u dik skura maz-zokkor fi skutella żgħira.

2. 2

   Sajjar f'2 lottijiet: saħħan 3 mgħaref miż-żejt f'wok fuq nar qawwi sakemm jibda jdaħħan, żid nofs it-tewm u nofs il-pejst taċ-chili u ħawwad għal 20 sekonda.

3. 3

   Żid nofs il-gambli u aqlihom waqt li tħawwad għal 1 minuta sakemm isiru roża.

4. 4

   Żid nofs it-taljarini u nofs iz-zalza u ħawwad għal 2 minuti sakemm it-taljarini jieħdu kulur indaqs u jinħarqu ftit.

5. 5

   Imbotta t-taljarini fil-ġenb, kisser 2 bajdiet ġewwa, ħawwadhom ftit u ħallathom mat-taljarini.

6. 6

   Żid nofs in-nebbieta u nofs iċ-ċiboll, ħawwar bil-melħ u l-bżar u ħawwad għal 1 minuta sakemm jirtabu biss.

7. 7

   Servi minnufih u rrepeti mat-tieni lott.