Spagetti Carbonara

Ingredjenti

• Spagetti 200 g
• Guanciale (jew pancetta) 120 g
• Isfar tal-bajd 3
• Bajda sħiħa 1
• Pecorino Romano, maħkuk 60 g
• Bżar iswed, mitħun frisk 1 tsp
• Melħ for pasta water

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħli borma kbira ilma bil-melħ u sajjar l-ispagetti sakemm ikunu al dente.

2. 2

   Aqta' l-guanciale strixxi qosra u aqlih f'taġen niexef u kiesaħ fuq nar medju sakemm isir frisk u jieħu lewn deheb.

3. 3

   Ħawwad l-isfar tal-bajd, il-bajda sħiħa, il-pecorino maħkuk u ħafna bżar iswed f'pasta lixxa.

4. 4

   Żomm kikkra ilma tal-pasta, imbagħad ferragħlha l-ilma lill-ispagetti u żidhom mal-guanciale 'il barra min-nar.

5. 5

   Ferra' t-taħlita tal-bajd u l-ġobon, tħawwad malajr u żżid ftit ilma sħun tal-pasta biex tifforma zalza kremuża u tleqq.

6. 6

   Kompli ħawwad 'il barra min-nar biex il-bajd jitħaxxen imma qatt ma jinħaraq.

7. 7

   Servi mill-ewwel b'aktar pecorino u bżar iswed.