Borscht

Ingredjenti

• Sider jew spalla taċ-ċanga 400 g
• Pitravi 2 medium (350 g)
• Kaboċċa bajda 300 g
• Patata 3 medium (300 g)
• Zunnarija 1 large
• Basla 1 large
• Pasta tat-tadam 2 tbsp
• Tewm 2 cloves
• Żejt veġetali 3 tbsp
• Ħall abjad jew meraq tal-lumi 1 tbsp
• Weraq tar-rand 2
• Zokkor 1 tsp
• Melħ u bżar iswed to taste
• Xibt frisk 2 tbsp, chopped
• Krema qarsa to serve

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħli ċ-ċanga f'2.5 litri ilma ma' weraq tar-rand wieħed għal madwar 60 minuta, tneħħi r-ragħwa, sakemm tirtab; neħħiha, aqtagħha biċċiet u żomm il-brodu.

2. 2

   Oborox il-pitravi u z-zunnarija, u qatta' l-basla. Aqli l-basla u z-zunnarija fiż-żejt sakemm jirtabu, imbagħad żid il-pitravi, il-pasta tat-tadam, iz-zokkor u l-ħall u sajjar bil-mod għal 10 minuti.

3. 3

   Erġa' żid iċ-ċanga u l-brodu fil-borma, żid il-patata mqattgħa u l-bqija tal-weraq tar-rand, u sajjar bil-mod għal 10 minuti.

4. 4

   Żid il-kaboċċa mqattgħa u sajjar 10 minuti oħra sakemm il-ħxejjex kollha jirtabu.

5. 5

   Ħawwad it-taħlita tal-pitravi u z-zunnarija u t-tewm imfarrak, ħawwar bil-melħ u l-bżar, u sajjar bil-mod 5 minuti.

6. 6

   Ħalli l-borscht jistrieħ 'il barra min-nar 15-il minuta biex il-lewn u t-togħma jiħxienu.

7. 7

   Servi mżejjen bix-xibt u mgħarfa krema qarsa.